ホットケーキミックスで簡単☆おやつクッキーいろいろ

手軽で簡単、ホットケーキミックスのクッキー

普段手作りクッキーを焼くことのないかたでも、ホットケーキミックスならば気軽に作れそうだなと思えるのではないでしょうか。

今回ご紹介するのは、サクサクとした食感、食べやすく作りやすいひと口サイズの、香ばしいクッキーです。上に好みのトッピングをのせて焼き上げることで、いろいろな味が楽しめます。

ホワイトデーや春のティータイムにもぴったりです。

作り方は、材料を混ぜて焼くだけ。ミックス粉の風味を感じさせず、その長所である手軽さを活かした簡単レシピです。

まずは、トッピングの提案です。

好みで選べる、いろいろなトッピング

作りやすいのは、くるみやアーモンド、カシューナッツやピーナッツなどのナッツ類です。ナチュラルで手作り感のあるクッキーに焼き上がります。

さくらんぼを砂糖漬けにしたドレンチェリーや、ふきのとうを砂糖煮にして乾燥させたアンゼリカをのせると、華やかな雰囲気のクッキーになります。アンゼリカとは、ラテン語の天使を表す言葉に由来がありるセイヨウトウキという植物から作られますが、日本ではあまり栽培されておらず、ふきのとうの砂糖煮を乾燥させたものが使われています。

クッキー生地の中央をへこませてジャムをのせたり、マシュマロ、オレンジピールやレモンピール、チョコチップ等をのせてもおいしいです。

ぜひ、お好きなトッピングを選んで、楽しみながら作ってみてくださいね。

ホットケーキミックスを使った簡単レシピ

それでは、基本混ぜて焼くだけの簡単レシピをご紹介します。

生地は棒状にまとめ、端から同じ厚さに切り分けて作るアイスボックスタイプです。

混ぜた材料をラップに包み、転がしながら棒状にします。そのままラップごと冷蔵庫で冷やすことができます。生地は冷やして落ち着かせることで、扱いが楽になります。

手でちぎって丸めてつぶし、天板に並べても構いません。

各メーカーによって生地のできあがりに違いの出るミックス粉は、牛乳または水を少しずつ足しながら生地をこねることで調節することができます。

＜材料＞　天板1枚分(4人分)

ホットケーキミックス…100g

溶かしバター…20g

グラニュー糖…30g

卵黄…1個分

牛乳または水…少々

トッピング(ナッツやドライフルーツ、ジャム等)…適量

＜作り方＞

①　ホットケーキミックス、溶かしバター、グラニュー糖、卵黄をすべて混ぜます。生地の状態をみながら牛乳または水を足し、手でこねて生地をまとめます。

②　生地を棒状にします。冷蔵庫に入れて10分から30分ほど冷やしたあと、7mmほどの厚さに切り分けます。

③　生地を並べ、好みのトッピングをのせます。180度に予熱したオーブンに入れ、8～10分ほど焼いたらできあがりです。

サクサクに仕上げるコツは、クッキーが焼き上がったら、網にのせてしっかり冷ますことです。

焼き上げたクッキーは、熱い状態ではまだやわらかいので、フライ返し等を使えば移動が楽になります。

天板一枚分の、簡単で手軽なホットケーキミックスのクッキー。

無理なく食べきれる量なので、気軽にチャレンジすることができます。作りやすいので、毎回焼き立てを食べることもできます。

その日の気分に合わせてトッピングをかえて楽しんだり、いろいろなクッキーを焼くのが日課、なんていうのも素敵ですね。

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