クリスマスの準備にも!洋酒漬けドライフルーツとアレンジレシピ

2017年12月05日 12時00分

ライフスタイル michill


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洋酒漬けドライフルーツ


ドライフルーツのつけ方はとっても簡単!

お好みのドライフルーツと、洋酒を用意します。ここではドライフルーツミックスと、ラム酒にしてみました。

オイルコーティングしてあるものは熱湯をかけてからしっかり水気を切って乾燥させ、清潔な瓶に移して、ひたひたにつかるまで洋酒を注ぎます。フルーツがお酒を吸って減ってしまうので、空気に触れないように注ぎ足していき、2週間くらい経ったら食べごろです。

洋酒漬けドライフルーツを使ったクグロフ

クグロフはオーストリア、スイス、ドイツ、フランスのアルザス地方のお菓子で、あのマリーアントワネットが好んだお菓子としても有名です。クリスマスにも欠かせないクグロフを、好みの洋酒漬けドライフルーツを使って作ってみましょう。


材料(14cmのクグロフ型1個分)

・薄力粉…100g

・強力粉…100g

・アーモンドパウダー…30g

・グラニュー糖…35g

・塩…ひとつまみ

・ドライイースト…5g

・牛乳…50g

・全卵…M玉2つ分

・溶かしバター…20g

・洋酒漬けドライフルーツ…水気を軽く切って100g

・仕上げ用粉糖…適量

作り方


① ボウルに強力粉、薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を入れる。

② 人肌程度にあたためた牛乳をドライイーストに合わせて溶かし、それを①に加える。

③ よく溶きほぐしたたまご、溶かしたバターを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

④ まとまったら台の上に出して、つるんとするまで手で捏ねる。(ホームベーカリーを使ってもOK)

⑤ ボウルに戻して1.5倍の大きさになるまで、一次発酵させる。乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけておく。

⑥ 一次発酵の終わった生地を台に出して手で押さえて広げ、ドライフルーツをのせる。

⑦ 生地を折りたたむようにしてフルーツを混ぜ込んでいく。

⑧ 混ざったら、ドーナツ状になるように真ん中に穴を開ける。

⑨ クグロフ型に入れる。

⑩  1.5倍になるまで二次発酵させる。乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけておく。

⑪ 170度のオーブンで35~40分焼く。

⑫ 焼きあがったらすぐ逆さにして型から出し、網の上で粗熱を取る。粉砂糖をふりかけて、できあがり。

※焼き時間、焼成温度はオーブンの機種によっても違いがありますので調整してください。
※ナッツやオレンジピールを加えても美味しいです


洋酒漬けドライフルーツは他にもアレンジがたくさん! パウンドケーキやシュトーレンにも使えます。
お好みのフルーツで、アレンジしてみてくださいね!


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2017年12月05日 12時00分

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