フードプロセッサで簡単パイ生地作り

簡単パイ生地の作り方

まずはパイ生地を作ってみましょう。

材料

・薄力粉…100g

・強力粉…100g

・無塩バター…120g（1cm角にカットし冷蔵庫で冷やしておく）

・塩…3g

・冷水…100g（使う直前まで冷蔵庫に入れておく）

作り方

①　フードプロセッサに薄力粉と塩を入れ、粉類をふるうつもりでざっと回す

②　冷やしておいたバターを加える

③　サラサラになるまで、スイッチのオンオフを繰り返す

④　冷水を加えて再びスイッチのオンオフを繰り返す

⑤　粉っぽさがなくなってきたら生地を取り出す

⑥　ラップに包んで15分ほど冷蔵庫で休ませる

⑦　横長に伸ばして、三つ折りにする

⑧　ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる

コツ・注意点

・③でバターを加えて混ぜる際、長時間混ぜすぎるとフードプロセッサが熱を持ち、バターが溶ける原因になるので、混ぜすぎないようにします。
・④で冷水を加えて混ぜる際も、やりすぎるとサクサクとした食感にならないので、混ぜすぎないようにします。なめらかな生地でなくても大丈夫です。
・⑦で伸ばして三つ折りにする…を2、3回繰り返すと、更に層のはっきりしたパイ生地にすることができます。

出来上がったパイ生地は、冷凍もできます！

使いやすい大きさにカットしておき、ぴっちりとラップに包んで冷凍しておけば冷蔵庫で2～3日、冷凍庫では1～2か月ほど保存できます。いつでも使いたいときに使えて便利ですね！

冷凍したパイ生地を使う際は、使う前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移動させておき、ゆっくり解凍してから使います。この生地でアップルパイやキッシュ、フルーツカスタードパイやガレットデロワなど、いろんなお菓子を作ることができます。

出来上がったパイ生地を使ってパルミエを作りましょう

パルミエは、「シュロの葉」に似ていることからその名がつけられた、パイ生地とグラニュー糖だけで作れる焼き菓子です。

材料

・パイ生地…全量

・グラニュー糖…20g～30g

・溶き卵…少量

作り方

①　パイ生地は40cm×20cmの大きさに伸ばす

②　グラニュー糖を全体に広げる

③　両端から2cmくらいのところを中心に向かって折る

④　もう一度中心に向かって折り込む

⑤　片側に溶き卵を塗る

⑥　冷蔵庫で20分ほど休ませる

⑦　グラニュー糖を周り全体にまぶす

⑧　厚さ1cmほどにカットし、オーブンシートを敷いた天板に隙間を開けて並べて、180度に予熱しておいたオーブンで約15～18分ほど焼く。

コツ・注意点

・生地を折る際は、きっちり折りたたまず、余裕を持って優しく折り曲げることできれいなハート型になります。
・焼き色が付きすぎないように、焼成温度、時間はご家庭のオーブンで調節してください。