揚げてないって気づかないサクサク感！簡単！ヘルシーたまごコロッケ＆かぼちゃコロッケ

卵がたっぷり！揚げない卵コロッケ

ひとつめは、トースターで焼くコロッケです。フライパンで炒めたパン粉を全体にまぶしつけてトースターで焼くので、むらなくこんがりきつね色の仕上がりです。

じゃがいもと合わせたのは、茹で卵。とてもやさしい味わいです。もちろん、定番のじゃがいもとひき肉でも！焼きたてのサクサクは、揚げずに作ったと気が付かないサクサクのおいしさですよ。

材料（2人前）

・じゃがいも　2個
・卵　2個
・玉ねぎ　1／8個
・マヨネーズ　大さじ2
・塩　適量
・胡椒　適量
・パン粉　40g
・サラダ油　大さじ2
A）卵　1／2個
A）小麦粉　大さじ2
A）水　大さじ1
・生パン粉　50g
・サラダ油　大さじ2

作り方

①　フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、パン粉を入れてこんがりきつね色になるまで炒め、バットなどに取り出す。

②　卵を鍋に入れ、沸騰したお湯を入れる。（卵に直接かけると割れてしまうので、鍋ぎわから入れる）8～9分茹でたら、冷水にとって冷やし殻をむく。

③　じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って水にさらす。鍋に水とじゃがいもを入れて火にかけ、竹串がすっと入るまで茹でる。水けを切って再度鍋を火にかけて水分を飛ばし、粉ふきいもにする。

熱いうちに薄切りにした玉ねぎと塩、胡椒を入れて混ぜる。

④　卵は2cmくらいの角切りにしてじゃがいもに加え、マヨネーズを混ぜる。

⑤　Aの材料を混ぜてバッター液を作る。じゃがいもをお好みの形に成形し、バッター液、炒めたパン粉の順につける。

⑥　クッキングシートなどにのせて、トースターで焼く。途中焼き加減を確認して10分位焼く。

卵だけでなく、刻んだハムや、コーン缶などを混ぜても、おいしいです。また、マヨネーズを半量にして、ホワイトソースを混ぜてもしっとりクリーミーにできます。

普通の揚げ物の手順の、小麦粉をつけて卵をつけるという2回の作業が、バッター液を使うと1度で済みます。じゃがいものタネにパン粉を直接つけて焼いてもできますが、バッター液をつけて焼いた方がよりおいしく仕上がります。

今回は、ちょっと粗いタイプのパン粉を使ったのですが、細かいパン粉の方がむらなく焼き色がつき、タネにもきれいにつくので、細かいパン粉がおすすめです。

成形いらず。かぼちゃのスコップコロッケ

こちらは、成形せずに容器に入れて焼く、スコップコロッケ。成形しないので、牛乳や生クリームを入れて柔らかめに作ったり、扱いにくい里芋を使ったり、アレンジも幅広く楽しめますよ。

材料（2人前）

・かぼちゃ　1／4個（300g）
・ひき肉　100g
・玉ねぎ　1／4個
・サラダ油（具材炒め用）　小さじ2
・塩　適量
・胡椒　適量
・パン粉　25g
・サラダ油（パン粉用）　大さじ1

作り方

①　フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、パン粉を入れてこんがりきつね色になるまで炒め、バットなどに取り出す。

②　かぼちゃはレンジで柔らかくなるまで加熱し、しばらくそのままにして蒸らす。

③　フライパンにサラダ油を入れて、みじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらひき肉も加えて炒め、塩、胡椒を振って下味をつける。

④　ボウルにカボチャを入れて粗くつぶし、炒めたひき肉を入れて混ぜる。お好みで牛乳を加えて柔らかさを調整する。

⑤　耐熱容器にカボチャのたねを入れてパン粉を振りかける。

⑥　トースターで焦げないように焼く。

成形したコロッケより、スコップコロッケの衣は焦げやすいので、火加減に注意してください。

炒めたパン粉を使って手軽に揚げないコロッケ。今日の夕食にいかがですか？

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