サクサク＆あっつあつとろり。秋のフルーツグラタン

秋のフルーツグラタンのレシピ

材料（直径11cmグラタン皿4個分）

Aりんご…1個（紅玉を使用）
A洋梨…1個
A柿…1個
Aバター…10g
B卵…1個
B小麦粉…大さじ2
B砂糖…大さじ2～3
B牛乳…200ml
Bバニラエクストラクト…小さじ1～2（バニラエッセンス使用の場合は数滴）
Cバター…15g
C小麦粉…大さじ2
C砂糖…大さじ1．5

作り方

まず、Aの具材となる果物をソテーしていきます。

①　りんご、洋梨、柿は、それぞれ食べやすい大きさに切りわける（皮は、お好みで剥いて下さい。写真では、りんごと洋梨の皮は剥かずにそのまま使用しています）。

②　熱したフライパンにバターを溶かしたら、①を加え中火で炒める。

③　表面が軽くこんがりして、透明感が出てきたら火を止め、耐熱容器に盛る（中まで火を通す必要は、ありません）。

Bのカスタードクリームを作ります。

④　ボウルに、卵、小麦粉、砂糖を入れたら、泡だて器でよく混ぜ合せる。

⑤　牛乳を少しずつ足し、その都度、よく混ぜ合せる。

⑥　フライパンまたは鍋に移し替え、弱火にかけながら絶えずかき混ぜる。

⑦　鍋の縁や底が固まり始めたら、泡だて器をヘラに持ち替えて、絶えずかき混ぜる。

⑧　とろみが付いたら火を止め、バニラエクストラクトを加えて混ぜたら、ザルで濾し③の上にかける（濾すと滑らかになりますが、省略しても大丈夫です）。

Cのトッピング用クランブルを作ります。

⑨　ボウルまたは小さな容器にバター、小麦粉、砂糖を入れ、フォークの背と先を使って細かくなるよう潰しながら混ぜる（Cのバターは使用直前まで、冷蔵庫で冷やしておいてください）。

⑩　ある程度細かくなってきたら、指先ですり合わせるようにしならが、そぼろ状にする。

⑪　⑧の上に振りかける。オーブンで焼いて仕上げます。

⑫　220度に熱したオーブンで12～13分または、こんがりするまで焼いたら出来上がり。

具材には火が通っているので、クランブルがカリカリになれば十分です。カスタードにも焦げ目をつけたい時は、少し長く焼きます。

焼いている途中にカスタードの水分も抜けていきますので、ゆるめにカスタードを作っておくと、良いかと思います。

おすすめアレンジレシピ

秋の果物以外にも、通年購入できるものを選べば、フルーツグラタンが手軽に作れます。

りんごと洋梨、柿の代わりに、バナナ2本と冷凍ベリー1／2カップ強を炒めずに耐熱容器に入れ、カスタードとクランブルを乗せ、同じ要領で焼きます。

濃厚なバナナと甘酸っぱいベリーがカスタードとも良く合いますよ。

具材を変えると、それだけで味も変わり楽しめますので、お好きな果物で作ってみて下さいね！

秋冬に食べたくなるフルーツグラタンの紹介でした！

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