揉んで踏んで！簡単楽しい“手打ちうどん”

簡単“手打ちうどん”

材料（2人分）

薄力粉　100g
強力粉　100g
水　90cc
塩　10g
片栗粉（打ち粉用）　適量

作り方

①　薄力粉と強力粉を混ぜ合わせる。ポリ袋等に水と塩を入れて、塩を溶かす（写真①）。

②　塩水に粉を入れて袋の外側から揉む（写真②）。やり辛かったら直線揉んでも〇。

③　ひとまとまりになったら（写真③） 袋を二重にして、足で踏む（写真④）。途中二つ折りにして踏む、を繰り返し、20分程踏む。

④　しっとりとツヤが出たら（写真⑤） 袋に入れたまま常温で15分休ませる（写真⑥）。

⑤　打ち粉をふり、生地を伸ばして（写真⑦）、好みの太さに切る（写真⑧）。

はい、完成です！踏むことによってコシが出るので、しっかり踏んでください。うどんの太さはお好みですが茹でると1.5倍くらいになるので、それを念頭に置いて切りましょう。我が家は4mm幅くらいに切っています。切るのが面倒な場合は、つまんですいとんにしてもOKです。

たっぷりと沸かしたお湯でお好みの固さに茹でます。4mm幅うどんの茹で時間は3分です。参考にしてください。茹で上がったらザルにあげて、水で揉み洗いして〆ます。

つるっと、もちっと

薬味や季節のてんぷらを添えて、打ちたて・茹でたての手打ちうどんを一口すすれば、そのつるもち食感に思わず笑みがこぼれます。ぽっかりと予定が空いた休日に、ご家族やお友達と“手打ちうどん”で盛り上がりませんか？

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