まるで生チョコ食感!100均グッズで作る抹茶ショコラテリーヌ

2018年03月24日 12時00分

フード・レシピ michill


このレシピを試すのにかかる時間



  • 作業時間 10分
    蒸し時間 40分

抹茶スイーツは一年中人気がありますが、“春になると特に食べたくなる”という方も多いのではないでしょうか。
新緑を思わせる爽やかな緑色が、この季節にぴったりですよね。

春は新しいことを始めたくなる季節でもあります。そこで今回は「春からお菓子作りを始めてみようかな」と考えている方にもおすすめの、抹茶のショコラテリーヌの作り方をご紹介します。

ハンドミキサーやオーブンは使わず、100均で手に入る型と道具を使う、ワンボウルで気軽に取りかかれるレシピです。
なめらかにとろける、まるで生チョコのような食感にやみつきになりますよ。

今回使用する、100均で準備できる型と道具

・湯煎しやすい持ち手つきのボウル
・200ml容量(写真は10×5×H4cmの継ぎ目がないフッ素加工のミニパウンド型)
・小さめの泡だて器
・抹茶をふるう茶こし

材料

200ml容量の継ぎ目がない耐熱の型
ホワイトチョコレート 70g
無塩バター 50g
抹茶(生地用)3g
微細粒グラニュー糖 20g
新鮮卵 Mサイズ1個
抹茶(仕上げ用)適量

準備

・型に油脂を薄く塗る
・ホワイトチョコレートは粗く割る
・卵はといておく
・型が入るフライパン(または鍋)と、使用する型が3/4ほど浸かるくらいの熱湯を準備する

作り方

①チョコレート・バター・抹茶(ふるいながら加える)をボウルに合わせて、40~50度の湯煎にかけ(指を入れた時に熱いけれど触り続けることができる程度が目安)なめらかに溶かす。

②グラニュー糖と卵を加え、しっかりと底から混ぜてつやが出てなめらかになったら型に流し入れる。

③数cmの高さから数回落として気泡を抜き、沸騰しないよう様子を見ながら沸騰直前の湯で40分ほど湯煎し、中央を竹串で刺してみて、生地がついてきてもとろとろとしたものでなければ湯から取り出す。

途中ふくらみすぎるようであれば温度が高いので火力を調整する(とろ火でも沸騰しそうな場合は消して様子を見て、温度が少し下がってからまた火をつける)。

④粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で半日ほど冷やし、5秒ほど湯煎して、型と生地の隙間にナイフを入れて皿に取り出す。

⑤一切れごとに、ナイフをお湯で温めて水気をふき取ってから切り分け、表面に抹茶をふるう。

型を変えたり、オーブンで焼いても

もしちょこちょこと様子を見るのが難しい場合は、オーブンを使って熱を通す方法もあります。
160~170度に予熱したオーブンで30分程度湯煎焼きをし、中央がレアに近い状態で取り出して出来上がりです。

少量で満足できるスイーツなので、生地を小さな耐熱ココット2~3個に流して蒸し、切り分けずにそのままスプーンですくって食べるのもおすすめですよ。


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michill

2018年03月24日 12時00分

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