バレンタインには特別な一粒を! 【2024】グランメゾン渾身のショコラ3選

2024年01月26日 19時00分

物語とパッションが詰まった、特別な一粒。各メゾンの渾身の新作をご紹介！

BVLGARI IL CIOCCOLATO（ブルガリイル・チョコラート）

生命力漲（みなぎ）る食材を求め、南イタリアの甘美な旅へ。

太陽照りつく海岸線に緑萌える丘、活気づく市場。南イタリアは豊かな自然と歴史が息づく食材の宝庫だ。柑橘、オリーブ、アーモンドにハーブ…大地の恵みをチョコレートに映し、メートルショコラティエ・齋藤香南子さんは生命力に満ちたこの地へ誘う。まずはアマルフィ海岸そばのバジルの庭園へ。オリーブオイル入りのホワイトチョコガナッシュはどこまでも滑らかで、フレッシュバジルと搾りたてオリーブオイルの澄んだ香りは、南イタリアの日差しを感じさせる。シチリアではピスタチオの町、ブロンテへ。濃厚なペーストと香ばしい自家製プラリネのW使いで深めたピスタチオに合わせたのは、まさかのフェンネル（ウイキョウ）！　ひとクセある爽やかさは地中海の風のよう。思いがけない組み合わせが生む新体験に心も弾み、南イタリアの甘美な旅は続いていく。

サン・ヴァレンティーノ　2024　5個入り￥6,400

南イタリアの食材を使用した「オリーブオイル＆バジル」「ピスタチオ＆フェンネル」のほか、カラブリアのベルガモット畑をイメージした「ベルガモット＆ケッパー」、パルレモの市場バッラロから「オレンジ＆シナモン」、アグリジェントの街を思わせる「アーモンド＆ローズマリー」の5種。

ブルガリギンザ・バー／東京都中央区銀座2‐7‐12　ブルガリ銀座タワー10F　TEL：03・6362・0510　12：00～20：00（日・祝日～18：00）　不定休

PIERRE HERME PARIS（ピエール・エルメ・パリ）

甘い記憶を呼び覚ます、心をつつくショコラ。

あなたにとっての“甘い記憶”とは？　好きな人との時間とか心震えた景色とか、人生の甘美な記憶は何だろう。もし即答できなくても大丈夫。日々の忙しさの中で置き去りにしがちな大切な記憶を、『ピエール・エルメ・パリ』のショコラがゆっくり呼び覚ましてくれるから。記憶の扉をつつくのは、輝くショコラが秘めた様々な個性。新作の「アーリア」を齧れば、ふわっと漂うオレンジフラワーの可憐な香りに、ピスタチオの杏仁を思わせるビター香が重なり、麗らかな気分。「アンフィニマンプラリネノワゼットエカフェ」では、あえて粗く残したコーヒー片をカリカリと噛むほど、心地よい苦味とアロマが溢れ出すよう。口溶けの中で思い出すのは、初恋のときめきだったり、カフェで没頭した小説だったり、十人十色の自分だけの思い出。ショコラで記憶に酔いしれる甘いひとときを。

アソリュティマンドショコラ　14個入り￥6,804

“甘い記憶”をテーマにしたコレクション。新作は「アーリア」「アンフィニマンプラリネノワゼットエカフェ」のほか、フルーティで華やかな香りを秘めたティムットペッパー入りの「エコー」。限定ボックスはパリで活躍するクリエイター、フロランス・バンベルジェの茶目っ気たっぷりなステッカーで彩って。2／14まで。

青山店／東京都渋谷区神宮前5‐51‐8　ラ・ポルト青山1～2F　TEL：03・5485・7766　12：00～19：00　不定休

FREDERIC CASSEL（フレデリック・カッセル）

ショコラが共鳴する、バニラのグラデーション。

バニラはカッセルさんがこよなく愛する素材。代表作のミルフイユ・ヴァニーユはタヒチバニラの香りに溢れているし、普段から7種ほどを使い分けるという。今季発表したのはバニラの食べ比べショコラ。ユニークなのが産地や品種の違いに加え、合わせるチョコで変わるバニラの香りにアプローチしていること。マダガスカル、モーリシャス、タヒチ産のバニラを、「レ」（ダークガナッシュ×ミルクチョコがけ）と、「ノワール」（ビターとホワイトの2層ガナッシュ×ダークチョコがけ）の2種に。マダガスカル産は「レ」ではどこか懐かしい香りだが、「ノワール」になるとブリュレに似た香ばしさがわきたつ。フルーティなモーリシャス産は、「ノワール」ではキャラメルっぽい香気が。産地の違いを食べ比べたり、同じバニラのチョコ違いを試したり、バニラ沼に溺れるのもまた至福。

コフレ・ヴァニーユ　6個入り￥3,564