耳までやわらかい~並んでも買いたい“高級食パン”6選

口溶けの良さが今のトレンド。

ほとんどのベーカリーにある大定番の食パン。でも昨今の相次ぐ専門店の誕生によって、そのシンプルながら奥深い味わいが俄然注目を集めるように。

「近頃話題の食パンのポイントは、口溶けの良さ。みずみずしくて、しっとりとした食感、耳までやわらかい食パンが特に人気です」と言うのは、パンコーディネーターのひのようこさん。

「焼きたてを購入した当日は、トーストせず、何もつけずに“生”のままで食べてみてください。店ごとに香りや食感もさまざまなので、食べ比べも楽しいですよ。また、ぜひブロックで買って、生、トースト、サンドイッチなど食べ方に合わせて自分でスライスして、厚さ違いのおいしさも味わってみて」

並んででも買いたい！　口福の食パン。

行列必至の人気店から、ひのようこさんがとっておきの食パンをセレクト。

【角食パン（セントル ザ・ベーカリー青山店）】

行列する価値アリの食パンの王様。

銀座に続き、青山に誕生した食パン専門店。湯種・液種製法による角食パンは、北海道産小麦“ゆめちから”を使用。「耳のほどよいやわらかさ、内層のほんのりとした甘味、口溶けの良さ。全てのバランスが素晴らしい！」。￥800。東京都渋谷区神宮前5‐52‐2　青山オーバルビル1F　TEL：03・6451・1067　9：00～19：00※売り切れ次第終了　無休

【ジュウニブン食パン（ジュウニブン ベーカリー）】

水分量120％のもっちもち感。

『365日』のオーナーシェフ、杉窪章匡さんが手がけるこの店の看板商品。「多加水の食パンは、初めて食べたとき、そのもちもち感に衝撃を受けました」。￥450。東京都新宿区西新宿1‐1‐4　京王百貨店新宿店 中地階　TEL：03・3342・2111（代）　10：00～20：30（日・祝日～20：00）　休みは京王百貨店に準ずる　

【パン ド ミ プルミエ（パレスホテル東京 ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」）】

厳選素材を使ったプレミアムな味。

「希少な北海道産小麦“はるきらり”をはじめ、クレームドゥーブルという乳酸菌発酵した生クリームを使った贅沢な食パン。もっちり感とコクがあります」。プレーンのほか、抹茶味も。1日各20斤限定。￥1,000。東京都千代田区丸の内1‐1‐1　パレスホテル東京B1　TEL：03・3211・5315　10：00～20：00　無休　

【極生“ミルクバター”食パン（高級食パン専門店嵜本 田園調布店）】

ふわふわ食感とリッチな味わい。

大阪の人気店が東京に初上陸。「生地にミルクをたっぷり使っていて、耳までもちっとやわらか。生クリームやバターのコクと、はちみつの優しい甘味が感じられるので、そのまま何もつけずに食べるのがおすすめです」。￥880。東京都大田区田園調布2‐49‐15　TEL：03・5755・5371　11：00～18：00　水曜休　

【水にこだわる高級食パン（銀座に志かわ本店）】

おいしさの鍵はアルカリイオン水。

この食パン1種類のみ販売。素材の旨味を引き出すアルカリイオン水を仕込み水として使用。「むちっとみずみずしい食感のパンで、最近のオープンのなかでは最もリピートしています」。￥800。東京都中央区銀座1‐27‐12　キャビネットビル1F　TEL：03・6263・2400　10：00～18：00※売り切れ次第終了　不定休　

【nichinichi食パン（nichinichi）】

バターの香りをたっぷり楽しんで。

国産小麦100％、カルピス発酵バターをはじめ、塩、砂糖などの全ての素材を厳選。「食パンはバターのリッチな香りが魅力。ロゴマークの焼き印も愛らしく、手みやげにもおすすめです」。￥420。神奈川県川崎市麻生区万福寺4‐8‐4　ペルナ1F　TEL：044・819・6631　9：00～19：00※売り切れ次第終了　不定休　

ひのようこさん　パンコーディネーター。「パンクラブ」主宰。SNSやイベントなどでパンの魅力を発信。趣味は国内外のパン旅で、これまでに食べたパンは7万種類以上。旅先で出合った食材とパンのおいしい組み合わせを探求中。

※『anan』2019年3月20日号より。写真・山口 明　スタイリスト・大谷優依　フードコーディネーター・田村つぼみ　取材、文・野尻和代

（by anan編集部）