チンするだけなのに!? やみつき&簡単「おつまみ」レシピ4選

2018年11月30日 20時00分

フード anan

料理人・瀬尾幸子さんが、電子レンジを使った冬の簡単おもてなしメニューを教えてくれました。電子レンジを駆使した料理は、ずっと火のそばに付いていなくていいから、おもてなしにぴったり。忙しい日のごはんにも大活躍です。

電子レンジの得意分野は、通常茹でたり煮たりして作る料理。

「とくに野菜は電子レンジで加熱したほうがうまみが流れ出ず、茹でるよりおいしい場合も。肉や魚も短時間で火が通るので、使い方次第でしっとりと仕上がります」（瀬尾さん）

材料が少量でも作れるから、1人分のごはんがすぐできる。野菜の副菜に肉や魚を使ったメインなど、おうち飲みにもふだんのごはんにも重宝する4品を教えてもらいました。

「複数の食材を一緒に加熱するときは、火の通り方が均等になるように大きさを揃えるなどの工夫を。また、レシピの加熱時間は500W出力での目安です。出力に合わせて調整してください」

蒸し鶏の刺し身風

余熱で火を通すのがコツ。驚くほどしっとり！　500Wで2～2.5分。

＜材料／2人分＞

鶏むね肉…1枚（約250g）、青じそ、練り梅、おろしわさび、塩、しょうゆ…各適量

＜作り方＞

【1】鶏むね肉は耐熱の保存容器に入れ、蓋をのせる（ぴったり閉めない）。※空気弁付きの保存容器があればそれを利用してもよい。

【2】【1】を電子レンジに入れ、様子を見ながら2分～2分半加熱する。底のほうから見てまだピンク色が残る程度で加熱をやめ、蓋を取らずにそのまま冷まして、余熱で火を通す。

【3】【2】を食べやすくそぎ切りにして、半量に青じそと練り梅を添える。半分はわさびを添え、塩またはしょうゆでいただく。

キャベツとくるみのサラダ

茹でるよりもキャベツが甘く、しゃきしゃきに。500Wで7分。

＜材料／2人分＞

キャベツ…1／4個（約380g）、ハム…2枚、くるみ（粗みじん切り）…30g

調味料：塩….小さじ1／3、こしょう…少々、レモン汁…大さじ1、オリーブオイル…大さじ2

＜作り方＞

【1】キャベツは2cm幅のざく切りにし、耐熱容器に入れて蓋またはラップをし、電子レンジで7分加熱する。

【2】【1】に冷水をかけてさっと混ぜ、すぐに水気を切って軽く絞る。

【3】ハムを短冊に切ってくるみとともに加え、調味料をすべて加えて和える。

さばの味噌煮

調味料をかけてチンするだけで、煮魚が完成。500Wで2～3分。

＜材料／2人分＞

さば（切り身）…半身分、味噌…大さじ3、みりん…大さじ3、しょうが（千切り）…10g、青ねぎ（あれば）…適量

＜作り方＞

【1】さばは長さを半分に切り、皮に数か所包丁で切れ目を入れる。

【2】味噌とみりんをよく混ぜ、耐熱皿に少々敷く。その上にさばをのせ、残りの味噌とみりんをかける。

【3】しょうがを散らし、ラップまたは蓋をして、電子レンジで2～3分加熱する。器に盛り、斜め小口切りにした青ねぎを添える。※さばの大きさで調理時間が変わるので、硬くなりすぎないように様子を見ながら加熱を。