パスタにもトーストにも◎ 優秀たれ&マリネを作り置き!

2018年06月16日 21時00分

フード・レシピ anan

麺だけでなくおかずにまで活用できる、優秀たれ&マリネをご紹介。消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存すれば、手軽に使えます。教えてくれたのは料理家のワタナベマキさん。

にら黒酢だれ

麺を和えるだけで冷やし中華が完成。冷蔵保存5日間。



<材料/作りやすい分量>

にら…1束

【A】

にんにく(みじん切り)…1/2かけ分

しょうが(みじん切り)…1/2かけ分

粗挽き赤唐辛子…小さじ1~2

黒酢…大さじ3

しょうゆ…大さじ3

ごま油…大さじ1


<作り方>

1.にらは洗って水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き、7~8mm幅に切って保存容器に入れる。


2.Aを小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたらそのまま30秒ほど煮る。熱いうちに1に注ぎ、にらがしんなりしたらひと混ぜする。


にらの中華和えそば



2人分/中華麺(2玉)を袋の表示通りに茹でて水気を切り、器に盛る。にら黒酢だれ(3分の2カップ)をかけ、白炒りごま(適量)をふる。混ぜながら食べる。


ツナと玉ねぎパセリマリネ

パスタとの相性抜群。冷蔵庫の常連に。冷蔵保存1週間。



ひとさじ加えたナンプラーが隠し味。きゅうりと和えてもいいし、トーストサンドの具にもおすすめ。


<材料/作りやすい分量>

ツナ缶(大)…2缶

玉ねぎ…1/2 個

パセリ(みじん切り)…大さじ2

白ワインビネガー(米酢でも可)…大さじ2

ナンプラー…大さじ1(塩小さじ2)


<作り方>

1.ツナ缶は油をよく切る。玉ねぎはみじん切りにして水に5分さらし、水気を切ってから、キッチンペーパーで包んでさらに水気を除く。


2.1に白ワインビネガー、パセリ、ナンプラーを加えて混ぜ、こしょうとオリーブオイルを加えてさっと混ぜる。


ツナと玉ねぎの冷製パスタ



2人分/カッペリーニ(80g)は袋の表示通りに茹でて水にさらし、水気をよく切る。キッチンペーパーで包んで水気をさらに除き、ボウルに入れる。 ツナと玉ねぎパセリマリネ(大さじ6)、オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう(各少々)を加えて和える。


ワタナベマキ 料理家。身近な食材でできる、目先の変わった家庭料理に定評が。タイやベトナムなど、アジアなひと皿も得意。


※『anan』2018年6月20日号より。写真・津留崎徹花 スタイリスト・曲田有子 文・新田草子


(by anan編集部)


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2018年06月16日 21時00分

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