“まぶす”だけ! キウイとブルーベリーのオシャレサラダ

2018年06月15日 11時00分

サラダ フード・レシピ anan

福田里香さんの柔軟なアイデアが生んだサラダは、目からウロコの楽しいレシピばかり。たとえば、「キウイフルーツとブルーベリーのカリフラワーよごし」の主な作り方は、“まぶす”だけ。

「ココナッツオイルであえたカリフラワーの花芽を、冷やした果物にまぶします。これが皮膜になって汁気が出ないので、食べる半日前から作りおきもできますよ」


と福田さん。さっそくそのサラダをご紹介!


キウイフルーツとブルーベリーのカリフラワーよごし


25℃で固まるココナッツオイルの性質を生かしたサラダ。ごまよごしの要領で、果物にオイルをまとったカリフラワーをまぶす。口に含んだ瞬間にオイルが舌に溶け、ココナッツが香るという仕掛けが楽しい。



<材料>

キウイフルーツ…1個

(写真はグリーンとゴールデンを半個ずつ)

ブルーベリー…50g

カリフラワー(花芽の部分)…1/4個分

ココナッツオイル…大さじ1


<作り方>

(1)フルーツは冷蔵庫でよく冷やす。ココナッツオイルは室温において溶かす。


(2)カリフラワーをみじん切りにする。ボウルに入れ、ココナッツオイルを加えてあえる。


(3)キウイフルーツは皮をむき、7mm幅の輪切りにする。1枚ずつ手に取り、2をまぶして、器にずらして重ねて盛る。


(4)2のボウルにブルーべリーを入れ、手で混ぜてカリフラワーをまぶす。3に盛りつけ、冷蔵庫に20分ほど入れてオイルを固める。


ふくだ・りか 菓子研究家。インスタに載せたサラダをまとめた『新しいサラダ』に続き、『いちじく好きのためのレシピ』が発売中。


※『anan』2018年6月20日号より。写真・宮濱祐美子 文・吉田直子 撮影協力・Kit


(by anan編集部)


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2018年06月15日 11時00分

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