【織音】厳選された最上級の季節の15貫と奥田シェフのスペシャリテ全8品＋10グラスペアリング

織音寿し

ディナー
コース
1-8人

47,670 円 42,000 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 「オイルと塩で楽しむ寿し」というイノベーティブで特徴的な織音寿し、オーナーシェフである奥田政行シェフの世界観を体感できるプレミアムコースのオイル寿しそれぞれにあわせた10種類のワインや日本酒で大切な会食や催し・お祝いのなどのお席を一層引き立てます。

■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

ペアリング一例
【乾杯のシャンパーニュ】
・柚子シャリの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで楽しむ松島一番海苔
・「セビーチェ」(マリネスタイル)でレモン締めしたふえ鯛

【きりっとした白ワイン】
・ほうぼう×バジルオイル

【ミネラルを感じる白ワイン】
・あおりいか×生姜オイル
・たこ×ワサビオイル

【ロゼワインの香りとともに】
・ぼたんえび×ベルガモットオイル

【しっかりした味わいの白ワイン】
・金目鯛×アプリコットシードオイル

【オレンジオイルにはオレンジワインを】
・うに×オレンジオイル

【ソーヴィニヨンブラン(白ワイン)】
・蛤×オーストラリアオリーブオイル

【きりっと辛さのある日本酒】
・のどぐろ×炙り・塩

【いぶし香にある香ばしい古酒】
・鯖(いぶりがっこをサンドして)×金ゴマオイル

【ナッティな香りのシャルドネ(白ワイン)】
・ばい貝×マカダミアナッツオイル

【ピノノワール(赤ワイン)と共に】
・鮪(トマト漬け)×ガーリックオイル

【しっかりとした赤ワイン】
・フォアグラ×バルサミコ
・米沢牛×オリーブオイル
メニュー: フォアグラや米沢牛などを含めたオイル寿し15種にトリュフソースを使ったアル・ケッチァーノのスペシャリテ4品とドルチェを楽しむプレミアムコース。
＜メニュー一例＞
■季節の旬のネタにあわせた「オイル」と「塩」で楽しむオイル寿し（握り15貫）
・柚子しゃりの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで松島一番海苔
・「セビーチェ」(レモン締めマリネスタイル)で季節の白身魚
・生姜オイルやわさびオイルで旬のイカやタコ
・バジルオイルや青唐辛子オイル、炙りなどで季節の白身魚
・ベルガモットオイルで楽しむ車海老やぼたん海老
・ピンクグレープフルーツオイルで金目鯛
・オレンジオイルで味わうウニやアーモンドオイルで帆立
・ニンニクオイルで楽しむ「トマト漬けマグロ」
・フォアグラをバルサミコで
・赤酢のしゃりにグリルした米沢牛（日本三大和牛）
などおまかせ15種
※その日の旬の食材と多様なオイル・塩を掛け合わせてお楽しみいただけます。

■姉妹店のレストラン「アル・ケッチァーノ」（山形・鶴岡）のスペシャリテ4品
・山形旬野菜のバーニャカウダ
　山形から届く産直野菜のおいしさをカリフラワーと海老の魚醤のソースにディップしてお楽しみ下さい
・山形の旬の食材をおいしく味わう一品料理
春のサクラマスや夏の岩ガキ、秋のキノコ、冬は寒ダラなどその旬のおいしさをお届けいたします
・本日のグリルをトリュフソースで
山形・庄内浜であがった魚をグリルし、トリュフソースでお楽しみいただけます
・旬の魚介のスープ
　ルッコラとナッツをベースにして、旬の魚や貝類を山菜などとともに楽しむスープスタイルのアクアパッツァ

■「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフのレシピでつくる山形の季節のフルーツなどのドルチェ

■食後のプティフール(小菓子)～和紅茶とともに～
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-8人
ご注意: ■アレルギーやお苦手な食材がございましたらお知らせ下さいませ