【KAZE　NO　IRO】一番人気のディナーコース　全12品　

ヤマガタサンダンデロ

ディナー
コース
1-8人

14,000 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 【旬満喫。山形県の恵みが満載のおすすめフルコース】
山形県の旬を贅沢に感じる事ができる、サンダンデロのおすすめコースです。
奥田シェフのスペシャリテはもちろん、高級食材を使用したお料理もご提供いたします。
その瞬間にしか味わうことができない、季節感満載のフルコースをお楽しみください。

ヤマガタサンダンデロでは、素材料理と言われるイタリア料理をベースに、山形県のすぐれた食材をふんだんに使いながら、その食材が最も活きる調理法で、多彩なメニューを展開いたします。食を通して山形県の素晴らしさをお伝えしていきます。

まさに”山形×イタリア”。素材を活かした独創的なイタリアンをお楽しみください。

■「奥田シェフ」が本店アル・ケッチァーノで説き明かした「小麦のなぞなぞ」の答え。その答えが「ゆで論」です。「しょっぱいお湯」で茹でてから「ただのお湯」でゆすぐ。そうすると【つるっ！プリッ！ポン！】とても弾力があり滑らかな舌触りのパスタが出来上がります。
メニュー: ≪ある日のメニュー≫
※メニュー内容やお品数は仕入状況等により変更となる場合がございます。

【旬の一口×3 -Amuse×3-】
■焼き畑で育てる山形県庄内の在来野菜。“藤沢かぶ”の自家製ヴルーテで作る、冷製スープ
■山形県米沢市冬の伝統野菜“雪菜”をこんがり焼いたり焼かなかったり。“庄内豚生ハム”を添えて。
■“マグロ”のグリルと、みずみずしく味わい深い、庄内・井上農場さんの“スーパー小松菜”

【旬冷麺】
■素材の味をシンプルに。庄内浜の新鮮な“旬魚”の冷たいカッペリーニ

【庄内米】
■庄内浜の“真フグ”と“7種のハーブ”のリゾットを、日本の文化「七草粥」のイメージで。
～井上農場さんの庄内米“雪若丸”で。～

【フォアグラなのか。サラダなのか。】
■“フォアグラ”のポワレと、シェリーヴィネガーで酸味と風味をまとった山形県産“インゲン豆”
～口内調理で完成する、キャラメリゼのようなフォアグラの味わい。～

【冬の庄内浜より。】
■庄内浜の旬“寒ダラ”ポワレを、その寒ダラと海藻“岩海苔”のクリームスープに浮かべて。

【今日の自家製生パスタ】
■旨味ある“ずわい蟹”と“ルーコラ”のトマトソースパスタを、今日の自家製生パスタで。
～モチモチ食感のロングパスタ。アブルッツォ州発祥の生パスタ「キタッラ」で～

【お肉料理】
■山形県黒毛和牛 “山形牛のフィレ肉”を焼いて、香りと旨味溢れる“ポルチーニ茸”のソースと共に。
～山形県産の茸も加えた、冬に美味しいお肉の一皿～

【もちちーず】
■山形県寒河江市の伝統野菜“子姫芋”と“ゴルゴンゾーラチーズ”のグラタン。庄内産の“おもち”添え。
～冬らしくおもち。庄内豚生ハムの“コッパ”を添えて。～

【旬甘物】
■≪ドルチェ≫山形県産の西洋梨“ラ・フランス”のコンポートを閉じ込めた、自家製のロールケーキにジェラートを添えて。

【優しい気持ちで】
■食後のお茶菓子2種

【食後のお飲み物】
■コーヒーまたは紅茶

※お苦手な食材や、食物アレルギーがある場合は、要望・コメント欄にご記入ください。

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バースデーや記念日、お祝い事でご利用のお客様には！
デザートのお皿にチョコペンでメッセージを書いてご提供する事が可能です。
メッセージ内容はご予約時コメント欄へご記入くださいませ（20文字程度）。
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-8人
ご注意: ※※必ずご確認くださいませ※※
■お苦手な食材や、食物アレルギーがある場合は、要望・コメント欄にご記入ください。

※メニュー内容やお品数は仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※料理、席、オプション等の写真はイメージです。