おまかせコース

しづご

ディナー
コース
1-7人

7,800 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 比内地鶏を店で丸鶏からさばいて、希少部位も多数ご用意しております。
備長炭で一本一本を丁寧に焼き上げ、ワインに合わせてアレンジを加えます。
千葉県等、近隣の野菜も新鮮な状態で調理します。
メニュー: 例：焼き鳥の本数は、入荷により変動します。
・千葉県八街市エコファーム・アサノの根菜のエチュヴェ
・秋田比内地鶏の炭火焼き鳥10～12本以上
　ささみ　大館産とんぶりのせ
　せせりのハリッサのせ
　抱き身のゆず皮のせ
　砂肝　タスマニア・マスタードのせ
　あか(内腿)
　ふりそで(肩)　ディジョン・マスタードのせ
　丸はつ・シシリアントマト
　手羽中・元
　ふくらはぎ肉のネギマ　マディラワインのたれ焼き
　ぼんペタ(尻尾と腰の厚皮)　ブルギニオン・バターのせ
　ハラミ(内臓膜)
　背肝　　ヴァルサミコしょうゆ
　ソリレス(もも最上部位)
　レバー　トリュフたれ
　ちょうちん(卵管と未成熟卵)
　つくね
・秋田比内地鶏レバーのムース　黒さくらんぼのジャム添え
・野菜串(季節替り1～2本)
　エコファーム・アサノのインカのめざめ　エシレ・バターのせ
　ロックフォールしいたけ　栗の蜂蜜添え
・月替わり御食事(親子丼、カルボナーラ、ごろチキスパイスカレーなど)
・デセール　クレームブリュレ（カソナードを目の前で炭焼きします。）
・御抹茶
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-7人
ご注意