お試しショートコースで足りない方へ、お試しショートコース プラス 〆のご飯は鳩一羽使った特製蕎麦粥
鳩肉料理とワインの店 鳩肉屋
- ディナー
- コース
- 2-8人
8,800 円
お一人様 消費税・サービス料込
お一人様 消費税・サービス料込
- プラン紹介
- 【【【ご予約の際に必ずコメント欄にお一人様につき一つ鳩肉の味付けの希望をご記入お願い致します。ない場合はこちらからご連絡させていただきますご連絡つかない場合はこちらで味を決めさせていただきます。ご協力よろしくお願い致します。】】】
お試しショートコースにプラスして鳩肉で出汁をとった上品な蕎麦粥コース。
丸鳩一羽を長時間弱火で煮込み、柔らかなお肉と鳩肉の旨味をスープに引き出しました。
蕎麦風味と鳩肉出汁の絶妙な調和、さっぱり上品な味に仕立てました。 - メニュー
- 【コース内容】
■メゼ(前菜)
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレート
・ビーツとヨーグルトのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
■メイン
アツアツの土鍋に乗せて
・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽(カット済み)素焼き
鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理)
メインの鳩肉焼きはお味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。
・鳩の血ソース
鳩の血や内臓を使った濃くてリッチな味わいのソース ヨーグルトソース付き
・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。
・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。
・チャイナ ※チャイナのみ、ご予約日の2日前の17:00までにご予約下さい。
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。
以上4点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。
■〆(写真の商品)
丸ごと鳩一羽付き!蕎麦の実と鳩スープの粥
※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。 - 時間帯
- ディナー
- 区分
- コース
- 利用人数
- 2-8人
- ご注意
- 【必ず事前にお知らせください】
・ご予約の際にコメント欄に必ずお一人様一品メインの鳩の味のご記入をお願い致します。※メニュー内容をご参照下さい。
・アレルギー食材がございましたら、ご記入ください。
【完全予約制】
※前日の17:00までのご予約でお願い致します。
※但し、チャイナご利用のお客様は2日前の17:00までのご予約でお願い致します。
【鳩素焼きの味付け】
お一人様一品必ずご選択の上ご予約お願い致します。
※但し、チャイナご利用のお客様は2日前の17:00までのご予約でお願い致します。
ハトニクリョウリトワインノミセ ハトニクヤ
鳩肉料理とワインの店 鳩肉屋
- 紹介文
- 中東・トルコを彷彿させる異国情緒溢れる空間で、高級食材のオーガニック鳩肉と古代オリエンタル料理をぜひご堪能ください。
- ジャンル
- 洋食 > 洋食その他
- エリア
- 関東 > 東京都 > 赤坂・永田町・虎ノ門
- 評価
-
総合:4.83
美味しさ:5.00
サービス:4.17
雰囲気:4.67
コスパ:4.67