神戸「Aquarelle(アクアレール)」の、生よりおいしい旬のジャム

2018年04月11日 18時00分

おでかけ マニマニマグ



神戸のアクアレールちょっと疲れて甘いものが欲しいなあ、という時。市販のお菓子じゃあ、味気ないし…そんな時、私はプレーンヨーグルトやバニラアイスクリームに「Aquarelle(アクアレール)」のジャムをのせて食べます。ジャムが主役の超お簡単なおやつ。でもジャムがハッとするほどおいしいから、満足感は大。今回は自分はもちろん、同僚が北野に取材に行く時は、ほぼ100%買ってきて~とお願いする、極上ジャムをご紹介します。


アクアレールには初めて見るジャムがズラリ


神戸のアクアレール神戸随一の観光エリアで、異人館が集まる北野に「Aquarelle(アクアレール)」はあります。ジャムやコンポート、ソースなどオリジナルの瓶詰を販売する保存食専門店です。店内には約70種の瓶詰が並びますが、素材の珍しい組み合わせが多く、思わずポップをじっくり読んでしまうほど。

例えば写真左は、ピーチ姫とりんご姫110g1020円。ブラッドピーチとリンゴをメインに、ライムやオレンジ、ハチミチを入れたもので、フレッシュな甘酸っぱさが人気。右のI Love Paprika110g800~950円(時価)は、なんとパプリカにりんごとレーズン、シナモンを合わせたもの。

ほかにもイチゴ&ダークチェリー、柚子&梨、アールグレイ&ドライイチジクなど、初めて見る組み合わせばかり。それぞれ詳しい説明が付いているので、味を想像しながら吟味するのも楽しいんです♪(商品は季節限定品も多く、その都度変更します。)


アクアレールの人気トップ3


神戸のアクアレール人気の第1位は、写真中央の「とってもいちご」200g1400円。ワイルドストロベリーの濃厚な花の香りが印象的で、甘味・酸味・香りとも最強!

第2位は、写真左の「モーニングブラスト」200g1400円。パイナップルとオレンジ、ライム、アプリコットジュレで作られたもの。爽やかながらも味に奥行きがあり、組み合わせの妙が楽しめる、このお店の真骨頂。

第3位は、写真右の「ピスタチオピスタチオ」110g1100円。イラン産の高級ピスタチオを練乳で仕立てにしたもので、濃厚でミルキーな味はクセになるおいしさ。私はいつもこれをリピート。普通のバニラアイスに沿えるだけで、一気に高級スイーツに早変わりしちゃいます!


おいしさの秘密は、最旬のフルーツを使うこと


神戸のアクアレールジャムといえば、熟れ過ぎた果物の消費術というイメージがありますが、この店ではそのまま食べて一番おいしい、絶妙に熟れたフルーツを使います。写真の「とってもいちご」のように、プレサーブとよばれる素材をゴロゴロ残すタイプが多いのも、フルーツのレベルが高いからこそできること。

また、とろみを出したりかさを増やすためのペクチンを使わない分、フルーツを多く使い、砂糖代わりの甜菜糖も極力控えます。1番よい状態の最旬フルーツをたくさん使って、まぜものを抑え、エキスを煮詰める。そうすることで、生で食べるよりさらに濃厚な味が楽しめるのです。


神戸のアクアレール人気の「モーニングブラスト」。こちらも果実がゴロゴロ入っています。休日は、こんなパンケーキモーニングを楽しみたい!


西洋の保存文化を食卓に、これぞ最強のmyみやげ


神戸のアクアレールここの商品は、すべて店主である太田麗子さんによる手作り。

太田さんはアメリカで料理学を学んだ後、五つ星のフレンチレストランの「Aquarelle(アクアレール)」に勤め、食材を無駄なく使って貯蓄する保存食文化に感銘を受けました。帰国後、その文化を日本に伝えたいと、2006年に瓶詰専門店をオープン。

エキスを煮詰めるという、フランス料理のソース作りの技術を生かし、「生で食べるよりおいしく」をモットーに、安全な素材で少量を丁寧に作られているそう。一つ一つ商品の説明が手書きされたポップからも、太田さんからの「瓶詰っておいしいし、楽しいよ!」というメッセージと、瓶に込められた深い愛情が伝わってきます。

お店では味見もでき、新しい商品も毎週登場するそう。神戸の北野観光と合わせて訪れ、次の日からちょっとテンションがあがるモーニングやおやつのお供を、ぜひ連れ帰ってみてください。


西洋保存食専門店Aquarelle


【せいようほぞんしょくせんもんてん あくあれーる】

営業時間:11:00~18:00

定休日:不定休(HPでご確認ください)

Web:http://aquarellekitano.com/index.html

住所:兵庫県神戸市中央区北野町3‐2‐15


おまけPHOTO


神戸のアクアレール品質を保つため、一日に作る量は限られているとか。また仕上がりが気に入らなければ、何度でも作り直すそうです


神戸のアクアレールちびっ子のいるファミリーで一番ウケたおみやげはコレ。フルーツやコーンをドライにして粉状にしたふりかけで、ジャムよりちょっと軽く味わえます。クマさんのかわいい見た目もgood。ふりかけ各55g600円


神戸のアクアレールお店は北野の街なかにあります。白い建物で、緑色の看板が目印


神戸のアクアレール帰りは北野異人館街の散策を。まるで外国のような街並みに、思わずプチトリップ気分♪


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2018年04月11日 18時00分

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