“オール甲府”にとことんこだわった、幻のスパークリングワイン

2018年03月30日 14時00分

おでかけ マニマニマグ



こんにちは、ワインが好きすぎて中野のワインバルでも働いているライターの粟屋です。


そんなワイン好きの私が、いま注目しているスパークリングワインがあります。その名も「甲府 Sparkling 甲州2017」!


2019年に、山梨県甲府市が開府500年を迎えるのを記念して造られたこのスパークリングワイン。3月3日に発売し、大人気で品切れ間近の“幻のワイン”です。甲府らしさが詰まったこちらのワインのこだわりをご紹介します。


(Photo&Text/粟屋千春)


こだわり1:甲府市内の「武田神社」で採取した酵母を使用


甲府のワインワイン造りに欠かせないのが酵母=ワインの発酵を促す微生物。「甲府 Sparkling」には、甲府市内にある武田神社で採取された酵母が使われています。


武田神社は、創建大正8年(1919)、甲斐の名将、武田信玄公を祀る神社。信虎・信玄・勝頼の三代が、60年あまりにわたって暮らした躑躅ケ崎(つつじがさき)館の跡地に建っています。


甲府のワイン山梨大学ワイン科学研究センターの柳田藤寿教授のもと、2016年5月から市内の名所旧跡で、酵母を採取するための試料のサンプリングがスタート。独自性や物語性のあるワイン造りのため、場所選びにもこだわったのだとか。


酵母の分離やアルコール生産性試験、小規模醸造試験などが、なんと1年以上もかけて進められ、最終的に発酵力が強く、香りのいい武田神社の酵母が選ばれました。


こだわり2:原料のぶどうは、甲府市産の「甲州ぶどう」


甲府のワインワインの味の決め手は、やっぱりぶどうですよね。「甲府 Sparkling」に使われているのは、甲府市で生産された甲州ぶどうだけなんです。


甲州ぶどうは1000年以上の歴史をもつといわれる日本固有の品種。そのルーツはヨーロッパで、シルクロードを経由して日本に上陸したのだとか。雨に弱い品種ですが、山梨は山々が雨雲を遮ってくれ、日照量が多いことから、このぶどうの栽培に適していたそう。


味わいは軽やかですっきりしたなかにも、しっかりとうまみが感じられるワインに仕上がるそうです。


こだわり3:甲府市内のワイナリー「SADOYA」で醸造


甲府のワイン「甲府 Sparkling」が醸造されたのは、大正6年(1917)創業の、市内の老舗ワイナリー「SADOYA」。


JR甲府駅から徒歩5分という好立地にあり、約700坪の地下ワインセラーは、スタッフの案内で見学することもできます。


甲府のワイン「SADOYA」の醸造家・村松幸治さんに「甲府 Sparkling」について聞いてみました。


「ぶどうを搾るとき、最後のほうの果汁の渋みが出ないように気を使いました」なるほど、すっきりとした味わいは、この気使いがあってこそなんですね。また「酵母は生きていますから、とにかく発酵が順調に終わるように祈っていました」とプレッシャーを感じる日々だったそうです。


このように、醸造家さんが想いを込めて、大切に作られたワインが「甲府 Sparkling」なんですね!


こだわり4: ラベルデザインは「印伝」がモチーフ


甲府のワイン最後のこだわりポイントは、ワインの顔ともいえるラベルです。モチーフになっているのは、山梨・甲府の伝統工芸品の「印伝」。赤地に白漆の伝統柄“菱菊”が使用されています。


甲府のワインちなみに印伝とは、鹿の革をマツヤニでいぶし、型紙に漆を刷り込んで紋様を染め出したもの。かつては武具のすね当てや鎧兜に、現在は財布やバッグなどに使われています。


甲府市内にはまだまだ個性あふれるワイナリーが!


今回醸造を担当した「SADOYA」以外にも、甲府市内には個性豊かなワイナリーが3ヵ所あります。ざざっとご紹介しますね。


甲府のワインまず1軒目が、「シャトー酒折」。甲府盆地を見下ろす山腹に位置するワイナリーです。「甲州ドライ」は伊勢志摩サミットに提供されたことでも話題になりました。


甲府のワイン2軒目は「ドメーヌ久(Q)」。「日本では作れない」とさえ言われたピノ・ノワールの研究を重ね、国内最大規模で育て上げています。


甲府のワイン3軒目は「信玄ワイン」。“良いワインは良いぶどうから”の信念のもと、収穫から醸造までの工程をすべて1人でこなす気鋭の個性派ワイナリーです。


ワイナリー見学でワイン造りにふれてみたり、試飲をしてお気に入りの1本を探してみたり…。4カ所のワイナリーを巡ってみるのも楽しいですよね。


日本ワイン発祥の地・甲府のワインに今後も乞うご期待!


甲府のワイン今回の「甲府 Sparkling」は、好評で売り切れ続出、手に入れられるお店はあとわずかとなっていますが、2019年の開府500年に向けて、今年の冬もアニバーサリーワインがお目見えするかも!?


“日本ワイン発祥の地”といわれる甲府のワインを今後も期待して待ちたいですね!


SADOYA【さどや】


営業時間:10:00~18:00

定休日:無休(年末年始は除く)

Web:http://www.sadoya.co.jp/winery/

住所:山梨県甲府市北口3-3-24


シャトー酒折【しゃとーさかおり】


営業時間:9:00~16:00

定休日:無休(年末年始は除く)

Web:http://www.sakaoriwine.com/

住所:山梨県甲府市酒折町1338-203


ドメーヌ久(Q)【どめーぬきゅう】


営業時間:11:00~17:00

定休日:不定休

Web:http://kofuwineport.jp/

住所:山梨県甲府市桜井町47


信玄ワイン株式会社【しんげんわいんかぶしきかいしゃ】


営業時間:8:00~18:00

定休日:無休

Web:http://ccnet.easymyweb.jp/member/shingen/

住所:山梨県甲府市中央5-1-5


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