予約が取れない北海道の人気店「いちえ」の逸品釜飯。自宅で楽しめるって本当!?【PR】

2018年03月28日 19時00分

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いちえの釜飯

いちえの釜飯人気急上昇中の「北海道米」を知っていますか? ほんっと美味しいんですから! …その北海道米に豪華な具材をわんさと載せた釜めしを楽しめるのが「旬のお料理・釜めし いちえ」。

お店でアツアツをいただくだけでなく、何やらものすごい冷凍技術で「お取り寄せ」もできるらしい!?


北海道米LOVEなライター、石渡がレポートします。


(Photo/仙北慎次 Text/石渡裕美 Photo一部提供/旬のお料理・釜めし いちえ)


30種もの釜めしが楽しめる地元人気の専門店「いちえ」


新千歳空港から札幌へ向かう中間に位置し「花とガーデニングの街」としても親しまれる恵庭市。その中心部を貫く道道46号線沿い、印象的な円形の建物で「日本一釜めしメニューの多い店」と自負しているのが「いちえ」です。海鮮はもちろんお肉に野菜、そのメニューはなんと30種類!

いちえの釜めしへのこだわりはとにかくすごい。まず釜めしにちょうど良い粘りや香り、甘みのお米を徹底的に探し、最後に行きついたのが地元、恵庭市島田農園の「ななつぼし」。精米直後のお米を直接仕入れるので、お米の風味がそのままに生きています。


出汁は道産昆布に鰹節、煮干し、さらに鮭節、ホタテを合わせた贅沢なもの。具材から出る旨味を計算し、上品な薄めにすることで食べた時に最高のおいしさになるよう調整しているんだそう。そして特筆すべきは使われる具材です。


いちえの釜飯毛ガニにウニ、タラバガニ、ホタテ、甘エビ……。北海道ならではの海鮮のほかにも知床鶏に道産牛、恵庭トマトなど、選び抜かれた素材が贅沢に使用されているのです。これでおいしくならないわけがありませんね!


具材たっぷり、いちえの豪華釜めしは「味の変化」も魅力!


札幌の人気釜飯店いちえそんないちえの釜めしは、もちろん注文を受けてから炊き上げます。研ぎ、浸水、火加減、蒸らし時間─。10年以上かけて研究され尽くされた炊き方で、熟練職人さんたちがお米の旨さを極限まで引き出します。炊き上がりまでの約20分が待ち遠しいーーー。


いちえの一番人気の釜飯一番人気の「いちえ特製釜めし1404円(税込)」に載るのは毛ガニやイクラ、紅鮭、鶏肉、錦糸玉子、ゴボウetcといった山海の幸満載の具たち。ご飯が見えないほど、蓋が持ち上がるんじゃないかというほどたっぷり載っています。蓋を開けた瞬間にわき上がる出汁と具材の贅沢な香り。もう、たまりません!


いちえの一番人気の釜飯まずは炊き立てをそのまま味わって。次に添えられた薬味を載せて。それから刻み漬物を載せて。最後はテーブルのIHでアツアツのまま保温した出汁をかけてお茶漬け風に。さまざまな楽しみ方ができるのも嬉しいポイントですね。プラス100円で、白米を食物繊維やミネラル豊富な雑穀米へとチェンジすることもできるんですよ。


いちえの釜飯は楽しみ方いろいろほかにも「生うに」「いくら一面」といった海鮮系から、「恵庭産豚キムチ」「ジンギスカン」といったお肉系まで釜飯の種類は約30種。季節限定の旬の味も登場するほか、4月中旬からはさらに充実した内容となる全面リニューアルも予定されています。


炊きたての味、そのまんま。家庭で楽しむ「しばれ釜めし」


いちえのしばれ釜飯ところでこの釜めし、家庭でも電子レンジで手軽に炊き立てのおいしさを楽しめるというから嬉しいじゃありませんか! 実店舗の味・食感をそのまま再現すべく研究を重ね、最新の「3D冷凍機」を使用して瞬間冷凍した「しばれ釜めし」シリーズは、店頭・インターネットでも販売しています。


「3D冷凍機」って、初めて聞きました。360度全方位から高湿度の冷気を当てることで、お米の粒にダメージを与えることなく瞬間的に冷凍できるのだとか。


いちえの釜飯凍ったまま電子レンジで約4分30秒(600W目安)温め2分ほど蒸らした釜めしは、蓋を取った瞬間に立ち上る湯気の香りもお店と同じ! ご飯もまるでつぶれていなくて、ツヤツヤのふっくらで「これが冷凍品!?」と信じられないくらいです。お店の覆面テストで9割の人が見抜けなかったというのにも納得がいきます。


これほどおいしい釜めしがおうちで食べられるとは。最新技術に感謝です!


いちえはスイーツもおいしい!最新技術で瞬間冷凍


いちえの釜スイーツさらにさらに! この「しばれ(冷凍)」シリーズ、可愛いスイーツまであるんですよ。実はいちえでは同系列に「ICHIE Flower&Sweets」という大人気スイーツショップもあって、そのシェフパティシエが精魂こめて手作りするスイーツだからおいしさも折り紙つき。


自然でやさしい甘さの恵庭産えびすかぼちゃをたっぷり使ったスイートパンプキンに、甘酸っぱ~い恵庭産ハスカップのハスカップ・フロマージュ、トロリなめらかな北海道産マスカルポーネと生クリームがたっぷりのティラミスetcetc.。釜めしと同じ陶器釜に納まった姿は見た目にも愛らしくて、プレゼントにも喜ばれそうですね。


しばれ釜飯


いちえの実店舗では、釜めしのほか中華や洋食、お刺身など幅広いメニューが好評。特に宴会は「予約の取れない大人気店」としても知られています。


お店を訪れても、お取り寄せでも大満足のいちえ。ぜひ自慢の逸品の数々を味わってみてくださいね!


旬のお料理・釜めし いちえ【しゅんのおりょうり・かまめし いちえ】


営業時間:11:00~15:00(L.O14:30)、17:00~22:00(L.O.21:30)

定休日:火曜日

Web:http://www.kama-ichie.com/

住所:北海道恵庭市柏木町3-3-2


おまけPHOTO


散歩もできる「いちえ」の中庭。春~秋はガーデニング、冬はイルミネーションが彩ります。


掘りごたつ風席、テーブル席、宴会場など、「いちえ」の客席はバリエ豊富


4月中旬登場予定の「ひとまい牛ステーキ釜めし(価格未定)」


リニューアル後の「いちえ特製釜めし(価格未定)」はさらに豪華!


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