「サクラカネヨ直売所」(鹿児島)で革新的な“醤油スイーツ”を味わう

2018年02月01日 21時00分

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醤油といえば、日本の食卓の定番の味。そんな醤油をスイーツで味わえるスポットが鹿児島にはあるのです。醤油×スイーツを提案するのは創業90年を超える老舗醸造所。ヤミツキ&リピート必至な逸品を召し上がれ♪


(Photo&Text/上村杏奈)


老舗醸造のスタイリッシュな「直売所」


鹿児島のサクラカネヨ直売所鹿児島市内から国道3号と南九州西回り自動車道を使い、北上すること約40分。東シナ海に面した“マグロのまち”として有名ないちき串木野市にある吉村醸造(サクラカネヨ)。昭和2年(1927年)創業、醤油・味噌・ソースなどなど、家庭の味の肝ともいえる「調味料」を支え続けている老舗醸造所が、平成24年(2012年)にオープンさせたのが、今回紹介する「サクラカネヨ直売所」です。鹿児島のサクラカネヨ直売所元は米蔵だった建物を移築し、リノベーションしたという建物。外観はモノトーンでスタイリッシュ。ここにはサクラカネヨ商品はもちろん、私をトリコにしてやまない絶品醤油スイーツがあるのです!


ありそうでなかった、サクラカネヨのしょうゆソフト


鹿児島のサクラカネヨ直売所その名も「しょうゆソフト」(Sサイズ200円、Mサイズ300円※写真はMサイズ)。「鹿児島の醤油は甘い」というのは県外の人たちから度々言われる言葉。これには慣れっこです。でも、いくら醤油が甘いからといって、スイーツにしちゃう…?というのがしょうゆソフトに出合った時の正直な気持ちでした。しかし、一口食べてみるとあら不思議!ちゃんと「醤油」で「ソフトクリーム」なんです。キャラメルのような、みたらしのような…とにかく醤油!でもソフトクリーム!あれ?なんだ?美味しいぞ?と思っている内に食べきってしまいました。それからは、なんとも言えない香ばしい味わいにヤミツキです。


ソフトクリームのベースとなるミルクに入れているのは、サクラカネヨの代表銘柄である濃口醤油「甘露」。和のテイストになるのでトッピングのあんこ(50円)との相性もバッチリです。ちなみにこのあんこを炊く時にも、甘みを引き出すために醤油を使っているのだそう。


鹿児島のサクラカネヨ直売所イートインはぜひ直売所奥のカフェスペースで。ここでソフトクリームをいただいていると、厨房からの香ばしい香りに誘われます。その香りの元は…


「しんこだんご」って知ってます?


鹿児島のサクラカネヨ直売所「しんこだんご」です。サクラカネヨに来たら醤油ソフトと一緒に絶対頼んじゃうのがコレなんです。生まれてこのかた、しんこだんごは全国区だと信じて疑わなかったのですが、どうやら違うようなので、少し説明を。米粉で作ったお団子を醤油ベースのタレにつけて焼いたもので、鹿児島県内では広く知られているお菓子です。タレに浸したお団子が焼き台に乗ったときの「じゅわ〜」という音と、醤油が焼ける香ばしい香りといったら!前述の甘露をベースにした秘伝のタレが絡んだお団子は、甘じょっぱくて美味!ソフトクリームと交互に食べて、甘い⇄しょっぱいの幸せな無限ループを楽しむことをオススメします。


揺るぎない伝統があるからこそ生まれる新しい風


鹿児島のサクラカネヨ直売所取材中にも、地元の人たちを中心にお客さんがひっきりなし。醤油や味噌をまとめ買いしていく姿を見受けました。親子3代での常連さんもいるのだそう。ずっと愛される味を大切にする一方で、パスタ醤油やハンバーグソースといった新たな調味料も発信中。パスタ醤油・ハンバーグソース・トンカツソース・第3のソース…どれも気になるものばかり。スタイリッシュなパッケージのこのシリーズは、お土産にもピッタリ。


鹿児島のサクラカネヨ直売所お土産といえば、サクラカネヨオリジナルのフリーズドライのお味噌汁もオススメ。1個130円(豚汁のみ180円)とお手頃なので、バラマキみやげとしても重宝します。単身赴任で鹿児島を出ている方が、大量にまとめ買いしていくこともあるのだそう。みそ汁って、大事ですよね。


サクラカネヨに新たなるスイーツ“醤油シフォンケーキ”が登場


鹿児島のサクラカネヨ直売所2017年12月からは、更なる新“しょうゆ”スイーツが登場。それが写真の「醤油シフォンケーキ」です。生地に甘露を入れふわっふわに焼き上がったシフォンケーキ。テイクアウトは250円で、イートインは生クリームトッピングで350円。この生クリームには、特製のみたらしタレもかかっているので、和洋折衷の味わいを存分に楽しむことができます。取材の時に初めていただきましたが、シフォンケーキをはじめ、醤油を使ったスイーツはどれも単純に甘い・辛い・しょっぱいでは表しきれない奥深い味わいなのが印象的でした。


鹿児島のサクラカネヨ直売所大豆と麦、塩と水を1年かけて醸した生揚げ醤油にじっくり火入れすることで完成する醤油は、職人たちの手腕の賜物。甘み・塩み・旨みのバランスが整った醤油だからこそ、スイーツに変身してもなお、素材を引き立て旨さを引き出しているんだなぁと、その主役級の名脇役っぷりに関心しきり。改めて醤油のすごさに気がついたのでした。

鹿児島市内からはちょっと遠いですが、それでも訪れる価値アリの商品が勢揃いです。サクラカネヨ、ぜひ足を運んでみてください。


サクラカネヨ直売所【さくらかねよちょくばいじょ】


営業時間:10:00〜17:00(しょうゆソフト以外のカフェメニューは16:30LO)

定休日:木曜

Web:http://sakurakaneyo.com/

住所:鹿児島県いちき串木野市大里5565


おまけPHOTO


鹿児島のサクラカネヨ直売所オリジナルの雑貨も販売。醤油などのラベルを使ったメモ帳やロゴバッジなど


鹿児島のサクラカネヨ直売所サクラカネヨ特製の卓上ビン。レトロかわいくて欲しくなっちゃいます!


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