「老松」のぷるぷるわらび餅【夏の京都の3時のおやつ-3-】

2017年08月10日 12時00分

おでかけ マニマニマグ



京都の夏のおやつを紹介していく企画の第3回目は、独特のうつわに入った「老松」の絶品わらび餅。見るだけで涼しくなるような氷水の中からそっと、そーっとすくい上げて、ひんやりおやつタイムを過ごしてみませんか?


生まれたての宝石みたいなわらび餅には、嵐山の老舗「老松」で出会える


京都の「老松 嵐山店」京都の昔ながらの和スイーツといえば、わらび餅を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。きな粉がまぶされているもの、抹茶を練り込んでいるもの、とろけそうなもの、少しかためのものなど、お店によってスタイルはいろいろですよね。

人気観光地の京都・嵐山にある「老松 嵐山店」の茶房で食べられる本わらび餅(1296円)は、和菓子好きならばぜひ、和菓子に興味がなくてもまずは一度…絶対に食べてほしい逸品です。私にとって清涼感NO.1、そしてひと粒ひと粒のありがたみNO.1! のわらび餅です。


京都の「老松 嵐山店」老松は、北野天満宮の近くにある花街・上七軒に本店を構える和菓子店。明治41年(1908)の創業以来、四季の美しさを結晶させた和菓子を作り続けています。お店には伝統的な木型や道具も飾られていて、とてもすてきな雰囲気なんですよ。京都の「老松 嵐山店」茶房が併設されているのは、支店の嵐山店のみ。今回ご紹介する本わらび餅も、ここでしか食べることのできない限定メニューです。苔庭を眺められる空間で、ゆっくりと京都のおやつタイムを過ごしましょう。


老松のノウハウがひと粒ひと粒に


京都の「老松 嵐山店」「老松 嵐山店」の本わらび餅は作り置きをせず、注文が入るたびに練り上げています。九州で秋にとれた上質な本わらび粉を、風味を引き出すためにさらに寝かせて使います。国産の本わらび粉って、やっぱりとても貴重なものらしいですよ。

そんな貴重な本わらび粉を溶いたものを鍋に入れ、まずはゆっくりと混ぜていきます。すぐに固まり始めるので、あとはすばやく練り上げて火から下ろします。このとき、「熱を通しすぎないように、でもしっかり通す」という加減が難しいそうです。京都の「老松 嵐山店」仕上げは、老松のお店の方が二人一組で。固まり始め、ツヤが出てきたわらび餅を、ひと口サイズにして氷水の中へ落としていきます。大きな氷を足し、わらび餅の様子を見ながら仕上げていくスタイルには、和菓子に対する愛情が感じられます。丸く固まればできあがり!


そっとすくって…まずはそのままひと口


京都の「老松 嵐山店」「老松 嵐山店」の本わらび餅は、丸い二段のお重に入った状態で出てきます。蓋を開けると、上の段からきな粉、下の段から本わらび餅が現れます。うつわを動かすときに、氷がカラカラ鳴るのもまた涼しげ。蒸し暑い京都の夏、目でも耳でも涼める提供スタイルです。


まずはひと粒、黒蜜もきな粉もつけず、そのまま口にしてみてください。箸で持ち上げようとすると、そのトロトロ感にビックリ! 掴めないほどに軟らかいのに、のびがよくて切れない。しっかり練り上げられたわらび餅だからこその質感です。

食感は、持ち上げたときと同様トロトロでとってもやわらか。舌ざわりが滑らかで、自然な甘みが広がります。あまりにおいしくて、口の中でとろけていってしまうのがもったいないほど。このひと粒に詰まった沢山の魅力を、ぜひ体感してみてください。


老松のわらび餅を、黒蜜ときな粉でアレンジ


京都の「老松 嵐山店」ひと粒を大切に味わったあとは、特製の黒蜜ときな粉でアレンジしてみてください。丁寧に炊かれた黒蜜は、コクがありますがさっぱりと食べやすい風味。円錐形に盛られたきな粉はきめ細やかで、きな粉だけでも食べたくなってしまうほど。


黒蜜をつけたわらび餅の上に、さらにきな粉をまぶしてもOK! まろやかなわらび餅の甘み、黒蜜のコク、きな粉の香り高さ、そして氷のひんやり感が織りなす味のハーモニーといったら…感動モノです。ぜひ、ひと粒ずつ大切に味わってみてください!


京都・老松の本わらび餅は、茶房に行けば一年中オーダーすることができます。夏場は老松のもう一つの名物「夏柑糖(1個1296円)」という夏みかんのお菓子も登場しているので、合わせてチェックしてみてくださいね。和菓子で季節を感じるのって、やっぱりとっても雅です。


(Text/深谷美和 Photo/鈴木誠一)


DATA


老松 嵐山店【おいまつ あらしやまてん】

営業時間:9:30~16:30(販売は9:00~17:00)

定休日:不定休

Web:http://oimatu.co.jp/

住所:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町20


おまけPHOTO


京都の「老松 嵐山店」「老松 嵐山店」には販売店舗も併設されています


京都の「老松 嵐山店」二十四節気に基いて作られる和菓子がズラリ


京都の「老松 嵐山店」老松の歴史ある和菓子の木型…なんだかかわいい


マニマニマグ

2017年08月10日 12時00分

おでかけ マニマニマグ

Instagram、twitterで旬な話題を配信中!

あなたへのおすすめ

最新記事はここでチェック!

タグ一覧

ヘアアレンジ スタイリング 時短アレンジ術 簡単アレンジ術 前髪 人気ヘアカラー まとめ髪 ショートヘア ボブ ミディアムヘア セミロング ロングヘア ベリーショート ストレートヘア パーマヘア ワンカール 黒髪 ポニーテール お団子ヘア ヘアアイロン活用 セルフカット ヘアケア 髪のお悩み 流行ヘア モテヘア カジュアルヘア ガーリーヘア オフィスヘア ヘアアクセサリー バレッタ ターバン ヘアピン・ヘアゴム 小顔ヘア セルフネイル ジェルネイル 上品ネイル ピンクネイル カジュアルコーデ シンプルコーデ ナチュラルコーデ プチプラコーデ フェミニンコーデ コンサバコーデ ガーリーコーデ モテコーデ ベーシック ゆったりコーデ ママコーデ ストリートコーデ モードコーデ ギャル 結婚式コーデ ミリタリー モノトーンコーデ カラーコーデ スポーツMIXコーデ パーティスタイル ヘビロテ 着回し抜群 トップス アウター カーディガン シャツ ワンピース ビスチェ パーカー フーディー コート トレンチコート カラージャケット スカート フレアスカート タイトスカート ミニスカート デニムスカート 台形スカート ガウチョパンツ ワイドパンツ ワイドデニム スキニーパンツ バギーパンツ 靴下 タイツ スニーカー サンダル ミュール ニューバランス ブーツ ショートブーツ パンプス 帽子 ニット帽 ベレー帽 スカーフ グッズ メガネ ベルト 腕時計 ピアス トレンドアイテム バッグ ファーバッグ クラッチバッグ リュック ショルダーバッグ チェック柄 グレンチェック フリンジ 刺繍 ファー ロゴもの コーデュロイ デニム 色気のある格好 花柄 マスタードカラー ボーダー柄 レイヤード パンツスタイル ドレススタイル ニット スウェット anan表紙 雑誌付録 ユニクロ GU しまむら ZARA メイク術 スキンケア 化粧水 美白ケア 眉毛ケア コンシーラー ファンデーション マスカラ アイシャドウ リップ 乾燥対策 バストケア ヒップアップ マッサージ エクササイズ ダイエット ヨガ 動画レシピ サラダ カフェ巡り スタバ ひとり旅 女子旅 パワースポット巡り 人気スポット 絶景スポット 絶品 お弁当 スイーツ パン 占い 心理テスト 結婚 浮気・不倫 モテテクニック スピリチュアル 恋愛お悩み 男性心理 デート 恋愛テクニック ドン引き行動 エッチ LINE体験談 ホンネ告白 胸キュン 片思い カップル話 婚活 倦怠期 ファッション恋愛術 プチプラ おしゃれマナー マネー お仕事 家事・育児 趣味 アプリ 癒し 大人女子 金運 ミュージック アニメ・漫画 アウトドア 清潔感 インスタ映え イメチェン パンチョとガバチョ

本サイトのニュースの見出しおよび記事内容、およびリンク先の記事内容は、 各記事提供社からの情報に基づくものでビッグローブの見解を表すものではありません。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容についてその正確性を含め一切保証するものではありません。 本サイトのデータおよび記載内容のご利用は、全てお客様の責任において行ってください。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容によってお客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については一切責任を負いません。