幻のチーズ“ブッラータ”が生で味わえる♪チーズ工場併設のカフェ・静岡「チェスターハウス」

2018年11月03日 14時45分

カフェ巡り おでかけ ことりっぷ


富士山の麓、富士宮の酪農家から直送される絞りたてのミルクを使った、無添加フレッシュチーズが話題の「うしづまチーズ工場」。併設されたカフェ「チェスターハウス」では、新鮮なチーズを使った料理&スイーツが楽しめます。日本ではなかなか味わえない、生のブッラータチーズも食べられますよ。


昨年春オープンしたチーズ工場とカフェ



木の温もりを感じる店内

新東名高速道路「新静岡IC」から車で約5分。「うしづまチーズ工場」とカフェ「チェスターハウス」は、自然豊かなオクシズエリア(静岡の奥地)の入口にあります。熟成させる前の希少な“フレッシュチーズ”をもっと身近な存在にしてもらいたい”という願いから、昨年春、オープン。チーズ界のコンクール「ジャパンチーズアワード2018」では、エントリーしたチーズ5品が全て受賞という快挙を成し遂げました。



ウッディな「チェスターハウス」の店内には、大きく飛び出た牛やミルク瓶がディスプレイ。壁のボードにはチーズの生産工程などが書かれています。



店長の諸田奉巳さん

これまでのチーズの概念を変えるブッラータ



手作りのため大きさはバラバラ。1g12円の計り売りで販売しています

真っ白でつるるんとした可愛らしい巾着型のブッラータ。ブッラータは、薄く伸ばしたモッツアレラチーズの中に、生クリームと繊維状のチーズが入ったユニークなチーズです。もともと南イタリアで作られていた名産品ですが、賞味期限が2~3日と短いことと、その作り方が難しいため、「幻のフレッシュチーズ」と言われてきました。



「うしづまチーズ工場」では、静岡県富士宮市の酪農家さんから絞りたてのフレッシュなミルクを直送。それを職人さんが1つ1つ手作りしています。日本の市場に出回っているブッラータは、冷凍された輸入品がほとんど。しかし、「うしづまチーズ工場」では、一度も冷凍せず、フレッシュなまま提供しています。


ホエイを生地に使用した熱々のピザ



「マルゲリータ」(810円)

こちらは、モッツアレラチーズとトマトソースとバジルをトッピングしたピザ「マルゲリータ」。ピザ生地を作る際、お水の代わりにホエイ(チーズ作りのときに出る生乳から分離した水分)を使うことで、中はふわふわ&表面はカリッとした食感になります。



「マルゲリータ」の他にも、「ロマーナ」「ストラッチャテッラとベーコンのクリーミーピザ」「ハニーバナナ」などピザの種類も豊富です。


おすすめのチーズスイーツは「ハニートースト」



「ハニートースト」

甘いものが好きな方は、「ハニートースト」がおすすめ。ふわふわの厚切りトーストには、モッツァレラチーズと生クリームがのっています。はちみつの甘さとチーズのしょっぱさが相まって、奥深い味わいに。ボリュームがあるので、これひとつでもしっかり満足感が得られます。


おいしいのにヘルシー。ホエイドリンクをどうぞ



「ホエイベリーベリーミルク」(450円)

おいしいチーズを、飲んで楽しむこともできます。こちらは、ホエイを使った女性に人気のドリンク「ホエイベリーベリーミルク」。やや酸味がありすっきりとした甘さで仕上げています。



ホエイは低カロリーで低脂肪。また、ラクトフェリンやアミノ酸やビタミンなどの栄養成分も溶け込んでいます。腸内環境が整うため、免疫力の強化や肌荒れの改善などの効果も期待されるのだとか。


職人が半日以上もかけて作るチーズ



作られるチーズは、どれも完全無添加で職人さんが12時間以上もかけて手作りしているそう。手間を惜しまない愛情がたっぷり込めらた本物のチーズを味わえば、幸せな気持ちになれるはず!


ことりっぷ

2018年11月03日 14時45分

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