創業122年の老舗酒造メーカー《齊藤酒造》の日本酒を堪能したい♡

2018年02月01日 09時00分

ライフスタイル Wow! magazine

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皆さんは「齊藤酒造」ってご存知ですか?


京都伏見の地でお酒造りを続けてきた「齊藤酒造」は、なんと創業122年にもなる超老舗酒造!そして安定した品質をたもつために、清潔な近代設備を取り入れ高品質なお酒造りをしています。


そんな「齊藤酒造」の代表銘柄は「英勲」。


今回は「英勲」を含む「齊藤酒造」のおすすめ日本酒を一挙公開!是非、日本酒選びの参考にしてくださいね♪


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「齊藤酒造」って?


122年続く老舗清酒メーカー!


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齊藤家が酒造業を始めたのは明治28年。122年続く清酒メーカーです。


もともと、元禄のころから伏見の地で呉服商を営んでいた齊藤家は、明治になってから社会の変化の中で呉服商から酒造業に転業!それが「齊藤酒造」の始まりです。


当時の商標は「柳正宗」「大鷹」でしたが、現在は「英勲」となっています。


地元京都産米へのこだわり。


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地元京都産米にこだわり、京都限定酒造好適米「祝」、京都産「山田錦」、京都限定米「京の輝き」を中心に使用した酒を製造しています。


中でも「祝」は低タンパク質で、酒造適性が高いお米。「山田錦」とくらべて心白が大きく原料処理が難しい「祝」ですが、吸水のポイントを的確におさえると、酒造りに本当に適した麹になってくれるんです。


そういった技術性の高さに名人技を感じますね!


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京都伏見の豊かな水が決め手。


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お酒造りにとって命とも言える水は、「齊藤酒造」の敷地内にある井戸よりくみ上げた伏見の名水を使用しています。


「齊藤酒造」で使用している水は、鉄・マンガンが少なく、カルシウム・マグネシウムなどが適度に含まれたお酒造りに最適な水なんだとか。


伏見はかつて“伏水”と言われるほどに、豊かな水がある土地なんです!


代表銘柄「英勲」。


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「齊藤酒造」の代表酒である「英勲」は全国新酒鑑評会で14年連続金賞を受賞するという実力の持ち主!


このブランドを丁寧に育て、現在では日本国内だけではなく海外でも高い評価を得ている「英勲」。是非一度味わっていただきたいお酒です。


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「齊藤酒造」おすすめの日本酒はコレ!


・英勲 一吟 純米大吟醸


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インターナショナル・サケ・チャレンジ2017(ISC 2017)で「TOROPHY」を受賞!さらにはインターナショナル・ワイン・チャレンジ2017(IWC 2017)では「GOLD MEDAL」を受賞するという実力の持ち主!


酒造りに対する情熱と最高の技術を感じる事ができる究極の純米大吟醸酒。


「一吟」は「山田錦」を極限の35%まで磨き上げて造られています。フルーティーで豊かな香りを楽しめる究極の逸品です。


・英勲 井筒屋伊兵衛 祝米三割五部磨き 純米大吟醸


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こちらは「祝」を使用して造られた純米大吟醸。


究極の35%まで精米し、「祝」の特性を十分に引き出して仕上げられました。「一吟」と比べ、味わいが濃醇で香りが穏やかなので、味わいの違いを楽しむのも良いですね♪


特別な方へのお祝いに、ちょっと贅沢する日の食卓に、おすすめしたい逸品です。


英勲 井筒屋伊兵衛 純米大吟醸


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こちらは「祝」を40%まで精米して造られた純米大吟醸。


上で紹介した「祝米三割五部磨き」よりも少し安価になりますが、ふくらみのある豊かな味わいとフルーティーな香りは一級品です!



・英勲 古都千年 純米大吟醸


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悠久の歴史ある京都にちなんで名付けられた「古都千年」シリーズの純米大吟醸です。


こちらも京都産の酒造好適米「祝」を100%使用!やや辛口でフルーティーな味わいを楽しめます。



英勲 古都千年 純米吟醸


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こちらも「古都千年」シリーズで、「祝」を100%使用しています。


55%まで磨き上げて造られた純米吟醸は、純米大吟醸とは違いキリッとしたキレのある味わいが特徴なんです!


程よい辛さと程よい吟醸香が魅力です♪



英勲 古都千年 純米酒


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こちらも「古都千年」シリーズですが、純米大吟醸・純米吟醸とは違い、旨み・コク・香りが程よく、辛さとのバランスが絶妙。


冷や、燗など色々な温度帯で楽しめるのも「古都千年 純米酒」の魅力ではないでしょうか。比較的リーズナブルな価格帯なので、日々の晩酌のお供にいかがですか♪?


英勲 大鷹 特別純米酒


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「大鷹」は齊藤酒造の現在の代表銘柄「英勲」の前の商標を復活させたもの。


こちらも酒造好適米「祝」を使用しており、ラベルの鷹に負けないしっかりとした味と香りが特徴です♪


英勲 純米酒


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「英勲 純米酒」は「食中酒としての純米酒」を目指して仕上げたスッキリとした味わいが特徴の純米酒です。


色んな料理と相性が良いので、食中酒としては最適!冷やでも燗でもどちらでも美味しいですが、おすすめはぬる燗♪


英勲 本醸造


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低温発酵でじっくりと仕込み、ふくらみのある味わいと程よい辛さがクセになる!そんな本醸造です。


冷やならスッキリとしたキレのある味わいに、燗だと旨みが引き立ちコクのある味わいに。それぞれの変化を比べてみて楽しむのも良いですね♪



意外と合う!日本酒との食べ合わせをご紹介☆


日本酒×ビターチョコレート


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以外!と思われる方も多いかもしれませんが、実は日本酒とチョコレートの組み合わせは相性◎


酸味のある日本酒は、ワインの酸味に似て相性が良いですし、甘みのある濃厚な日本酒ならウィスキーのような感覚でチョコレートと合います。


毎日おなじおつまみじゃつまらない!そんなときは、スーパーやコンビニでも手軽に買えるチョコレートをおつまみにしてみてはいかがですか♡?


日本酒×チーズ


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お次は日本酒×チーズの組み合わせ!


日本の伝統的なお酒である日本酒と、洋食に使われることの多いチーズって本当に合うの?と思うかもしれませんが、お米を発酵させて作る日本酒と生乳を発酵させて作るチーズは実は好相性♪


酸味のあるモッツァレラチーズはサッパリとした飲みくちの純米酒系に、クセのある味わいが特徴のブルーチーズはコクのある純米大吟醸系におすすめ★


是非一度、試してみて下さいね♪



実際に飲んでみた!


まずは「英勲 古都千年 純米大吟醸」から♪


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キリッと辛口でとてもフルーティーな味わいは、本当にお米から造られているのか疑いたくなりました!


ふくらみのある吟醸香と、辛口の中にある濃厚さが絶妙なハーモニーに♪和食だけではなく、洋食や中華とも相性が良いのでないかなと思います!



続いて「英勲 古都千年 純米吟醸」。


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先に飲んだ「純米大吟醸」にくらべて、甘い香りと、程よい辛さの中にある甘みが女子ウケしそうな「純米吟醸」。


好みにもよると思いますが、甘さ控えめで辛さのあるお酒が好きな方は「純米大吟醸」、辛いのが苦手!という女性の方には比較的甘さのある「純米吟醸」が良いのではないかなと思いました♪



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いかがでしたでしょうか?


122年もの歴史がある「齊藤酒造」のお酒には、造り手のこだわりや思いがつまっています。


一括りに「英勲」と言っても、種類によって味わいは様々!飲み比べて自分好みの一本を見つけるのも日本酒の楽しみ方のひとつではないでしょうか。


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