簡単なのに豪華に見えちゃう!切り身で真鯛のアクアパッツァ

2018年02月24日 12時00分

ライフスタイル michill


このレシピを試すのにかかる時間



  • 15~20分



アクアパッツァとは

イタリア南部発祥の郷土料理で、白身魚と貝類を一緒に煮込んだ具沢山スープのことです。「アクア」は水、「パッツァ」は狂った・暴れるという意味があります。余分な味付けはあまり行わないシンプルな調理法ですが、素材から出るダシがブイヨンの代わりになり美味しいスープになります。

他にも、イタリアならではのトマトやオリーブ、ケッパー、白ワインなども使われます。

よく使われる魚介類の種類

この記事では、真鯛を使いますが、カサゴやメバル、スズキ、タラといった白身魚ならほとんどの種類で美味しく作れます。丸ごとの魚を使えば、骨から出る旨みも加わり、見た目のインパクトもありますが、食べやすく手軽な切り身魚でも十分なダシが出ます。

一緒に加える貝類も、あさりはもちろん、ハマグリやムール貝、時にはヤリイカやイイダコ、エビなども使われます。季節ごとの旬の魚介類を取り入れれば、色々なアクアパッツァ楽しめます。

切り身で簡単!真鯛のアクアパッツァの作り方

材料(2人分)


・真鯛 切り身2切れ
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 適量


・あさり 20~22個
・プチトマト 10~12個
・ドライトマト 2~3枚(あれば)
・ブラックまたはグリーンオリーブ 6~7個
・ケッパー 小さじ1/2~1
・薄切りにんにく 1/2かけ分
・白ワイン 50ml
・水 200ml
・イタリアンパセリ 2~3枝

準備

・真鯛の切り身は、水でさっと表面を洗い流したら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

・真鯛の両面に塩コショウで下味を付けたら、薄切りにしたにんにくを乗せ、オリーブオイルをかけて全体を馴染ませたら、5~6分ほどそのままに置いておく(オイルマリネにする)。

・あさりは、必要に応じて砂抜きをし、流水を使ってあさり同士を擦りながら、表面の汚れを落とす。

・ドライトマトは、大きければ半分に切る(ドライトマトは、甘みと酸味のダシが出るので、お好みで使って下さい)。

作り方

① フライパンを温めたら、オイルマリネした真鯛を皮目を下にして、40~50秒ほど中火で焼く(この段階で、中まで火を通す必要はありません)。

② 裏返したら、Bの材料を全て入れてフタをしたら、あさりの口が開くまで弱めの中火で煮る。イタリアンパセリの半分は、刻んで仕上げ用に取っておく。

③ 塩コショウで味を調えたら、皿に盛り付け、刻んでおいたイタリアンパセリを散らしたら、出来上がり。

真鯛の切り身をオイルマリネにすると、身がふっくらし、一度皮目を焼くことによって、香ばしさも加わります。塩味は、素材からも出ますが、味見をして塩加減を調節して下さいね。

プチトマトは、火が通ると皮が裂けてきます。仕上がる直前に、お箸で摘まみながら皮を剥いて取り除くと、食感も良くなりますよ。

ぜひ、切り身で簡単!真鯛のアクアパッツァを作ってみて下さいね!


【あなたにおすすめの記事】
■素敵な器と旬の食材で「おうちイタリアン」計画♪
■ご飯が残ったら!カンタン♪おしゃれなアランチーニ
■別茹でなしで簡単♪フライパンだけで絶品ワンポットパスタ
■冬の美肌・美腸作りに!旬食材で簡単♪華やかパーティーレシピ
■プロも愛用!見た目もスタイリッシュなストウブの驚くべき魅力

michill

2018年02月24日 12時00分

ライフスタイル michill

Instagram、twitterで旬な話題を配信中!

あなたへのおすすめ

最新記事はここでチェック!

タグ一覧

ヘアアレンジ スタイリング 時短アレンジ術 簡単アレンジ術 前髪 人気ヘアカラー まとめ髪 ショートヘア ボブ ミディアムヘア セミロング ロングヘア ベリーショート ストレートヘア パーマヘア ワンカール 黒髪 ポニーテール お団子ヘア ヘアアイロン活用 セルフカット ヘアケア 髪のお悩み 流行ヘア モテヘア カジュアルヘア ガーリーヘア オフィスヘア ヘアアクセサリー バレッタ ターバン ヘアピン・ヘアゴム 小顔ヘア セルフネイル ジェルネイル 上品ネイル ピンクネイル カジュアルコーデ シンプルコーデ ナチュラルコーデ プチプラコーデ フェミニンコーデ コンサバコーデ ガーリーコーデ モテコーデ ベーシック ゆったりコーデ ママコーデ ストリートコーデ モードコーデ ギャル 結婚式コーデ ミリタリー モノトーンコーデ カラーコーデ スポーツMIXコーデ パーティスタイル ヘビロテ 着回し抜群 トップス アウター カーディガン シャツ ワンピース ビスチェ パーカー フーディー コート トレンチコート カラージャケット スカート フレアスカート タイトスカート ミニスカート デニムスカート 台形スカート ガウチョパンツ ワイドパンツ ワイドデニム スキニーパンツ バギーパンツ 靴下 タイツ スニーカー サンダル ミュール ニューバランス ブーツ ショートブーツ パンプス 帽子 ニット帽 ベレー帽 スカーフ グッズ メガネ ベルト 腕時計 ピアス トレンドアイテム バッグ ファーバッグ クラッチバッグ リュック ショルダーバッグ チェック柄 グレンチェック フリンジ 刺繍 ファー ロゴもの コーデュロイ デニム 色気のある格好 花柄 マスタードカラー ボーダー柄 レイヤード パンツスタイル ドレススタイル ニット スウェット anan表紙 雑誌付録 ユニクロ GU しまむら ZARA メイク術 スキンケア 化粧水 美白ケア 眉毛ケア コンシーラー ファンデーション マスカラ アイシャドウ リップ 乾燥対策 バストケア ヒップアップ マッサージ エクササイズ ダイエット ヨガ 動画レシピ サラダ カフェ巡り スタバ ひとり旅 女子旅 パワースポット巡り 人気スポット 絶景スポット 絶品 お弁当 スイーツ パン 占い 心理テスト 結婚 浮気・不倫 モテテクニック 恋愛お悩み 男性心理 デート 恋愛テクニック ドン引き行動 エッチ LINE体験談 ホンネ告白 胸キュン 片思い カップル話 婚活 倦怠期 ファッション恋愛術 プチプラ おしゃれマナー マネー お仕事 家事・育児 趣味 アプリ 癒し 大人女子 金運 ミュージック アニメ・漫画 アウトドア 清潔感 インスタ映え イメチェン パンチョとガバチョ

本サイトのニュースの見出しおよび記事内容、およびリンク先の記事内容は、 各記事提供社からの情報に基づくものでビッグローブの見解を表すものではありません。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容についてその正確性を含め一切保証するものではありません。 本サイトのデータおよび記載内容のご利用は、全てお客様の責任において行ってください。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容によってお客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については一切責任を負いません。