小麦粉を使わないからカンタン&ヘルシー!和風グラタン4選

2018年02月11日 12時00分

ライフスタイル michill

とろ~り!「里芋としめじの豆乳グラタン」

里芋の粘りがまるでホワイトソースのよう! 鶏ミンチが入って満足の一品です。



材料(2~3人分)

里芋 400g
しめじ 2分の1パック
A鶏ミンチ肉 100g
A酒、みりん、醤油 各小さじ1杯
豆乳 200ml
醤油 小さじ2杯
塩コショウ 少々
粉チーズ、青ネギ 各適量


作り方

① 里芋はよく洗って上下を切り落とし、たっぷり水と共に入れ鍋に入れて竹串がすっと通るまで柔らかく茹で、水をかけて冷まし、指でつまんでつるりと皮を剥いたあと、半分か大きければ4分の1に切ります。

② 鍋にAを入れて火にかけてパラパラに炒め、バラしたしめじを加えてしんなりするまで炒めます。

③ ②に①の里芋と豆乳を加え、弱火でとろっとするまで焦がさないように混ぜながら煮詰め、薄口醤油と塩コショウ少々で味を調えます。


④ ③をグラタン皿に入れ、粉チーズを振って、斜め細切りにした青ネギを散らし、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。

モチモチ!「豆腐と長芋の和風グラタン」

豆腐の水切りいらず、ちりめんじゃこのカリカリが食感のアクセントに!

材料(2人分)

長芋 200g程度

絹ごし豆腐 3分の1丁(150g)
ツナ缶(小) 1缶
醤油 小さじ1~2杯
粉末だし 小さじ2分の1杯
ピザ用チーズ 適量
ちりめんじゃこ 適量
お好みで、刻みネギ、大葉など

作り方

① 長いもは洗って皮をむき、すりおろします。

② ①に油を切ったツナ缶と、2cm角程度に切った絹ごし豆腐、粉末だしを入れ軽く混ぜ、醤油で味を整えます(醤油は少なめから入れて調整) 。

③ グラタン皿に②を入れ、ピザ用チーズをたっぷりのせ、ちりめんじゃこを散らして200度に熱したオーブンで20分程度、こんがりと焼き目がつくまで焼きます。

④ 好みできざみねぎ、大葉のみじん切りなどを散らします。

かぶ釜の白味噌グラタン

かぶはレンチンでくり抜きやすく! 簡単だけど豪華見えするオシャレな一品です。

材料(2人分)

小かぶ 2個(1個165g程度)

ベーコン 20g
かぶの葉 適宜(あれば少々)
粉チーズ 大さじ1杯
白味噌 大さじ1~1杯半
牛乳(または豆乳) 大さじ1杯
コショウ 少々(あれば黒コショウ)
ピザ用チーズ 適量
パセリ(あれば) 少々
※白味噌以外の味噌を使う場合は量を少なめに。砂糖を加えたりお好みの味に!

作り方

① かぶは根元を2~3cm残して葉を落とし、上部を少し切り落として、すわりが良いように底の尖った部分も少し切り落とします。


② ①を耐熱皿に乗せてラップをかけ、600wの電子レンジで4分程度加熱し、中身をスプーンでくり抜きます(硬くてくり抜きにくい場合は皮の5~6mm内側に、破らないようにナイフでくるりと切り込みを入れる)。


③ ②の取り出した中身を粗みじんに切り、粗みじんに切ったベーコンとかぶの葉、牛乳で溶いた白味噌、粉チーズ、コショウを混ぜ合わせます(味噌は少なめから入れて、ここで味を見て量を調整して下さい)。


④ ③を①に詰め戻し、クッキングシートを敷いたテンパンに並べ、ピザ用チーズを乗せて、あればパセリのみじん切りを散らし、220度で予熱したオーブンで17~18分焼きます(①で切り落とした蓋の部分も横に並べて一緒に焼きます)。


※あとでチーズを乗せることを考慮して、味付けはほんの少しだけ薄めに。

簡単!お餅のとろとろグラタン

レンジでとろとろにしたお餅にチーズを乗せて焼きました。小腹が空いたときなどに最適です!

材料(ココット3個分)

切り餅 3個(1個に付き50g程度)

ピザ用チーズ 適量
合わせ味噌 小さじ3杯
海苔・ぶぶあられ 少々


作り方

① ココット3個それぞれに、合わせ味噌と水大さじ1杯を入れてよく混ぜ、味噌を溶かします。

② ①のココットに1cm角に切った餅を3等分して入れ、電子レンジ(600w)で3分加熱し、取り出して水大さじ1杯ずつをそれぞれに加えよく混ぜます。

③ ②がペースト状になったらピザ用チーズを乗せ、オーブントースターでチーズがとろけるまで焼き、仕上げにお好みで海苔やぶぶあられをトッピングします。

◆レンジ加熱の際、吹きこぼれないように少し大きめの器を使用して下さい。材料は器の7分目程度で、器が小さい場合は材料全てを少なめに!

こってりに見えますが、すべてあっさり食べやすく胃にもたれないのがいいですね!

チーズを使っているので若い方にも満足していただける一品ばかり、優しいお味でご高齢の方やお子様にも喜ばれます。

ホワイトソースを作る手間もなく、簡単、美味しい、ヘルシーなグラタン、この冬の食卓に是非加えてみてはいかがですか。


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2018年02月11日 12時00分

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