ホームパーティーで注目の的!キレイを作る簡単&華やかレシピ

豚肩ロースのしっとり赤ワイン風味煮込み

材料(作りやすい分量)

・豚肩ロースブロック 約250g

・塩 小さじ1

・きび砂糖 小さじ1

・こしょう 小さじ1

・じゃがいも 2個

・タマネギ 1個

・ブロッコリー(カリフラワーやロマネスコでもOK)1/3株

・柿 1個

・オリーブオイル 大さじ1

・赤ワイン 100ml

・水 50ml

・バルサミコ酢 大さじ1

・オイスターソース 小さじ1

・ローリエ 1枚


作り方

①  豚肩ロースの表面に塩・砂糖・胡椒を手で揉み込み常温でしばらく置く。筋部分は切れ込みを入れておく。(その間に野菜をカット!)

② タマネギは皮と芯を除いてくし切りに、ブロッコリーは房部分を小分けに、茎部分は皮を剥いて1㎝角に、じゃがいもは皮を剥いて芽を取りひと口大にカットした後、水にさらして余分なでんぷんを取る。柿はヘタと皮を除いてくし切りにする。

③ 豚肉の表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。厚手の鉄鍋にオリーブオイルをひき、豚肉の表面に軽く焼き色が付くまでトングを使って焼く。

④ 一旦肉を取り出し、オリーブオイルを少々加えて(分量外)野菜類を入れ全体に油が回るまで混ぜ炒める。

⑤ 鍋の中心に肉を置き、周りに野菜類を並べる。肉の表面を柿とタマネギで覆うようにする。赤ワイン、水、バルサミコ酢、オイスターソース、ローリエを加え鍋の蓋をして180度に予熱したオーブンで30分焼く。

⑥ 柿を取り除き、お肉を切り分けて器に盛れば完成!



料理のポイント

・ブロック肉は、筋部分に切れ込みを入れることで焼き縮みを防ぎます。

・塩をまぶした後に出てくる余分な水分は臭みのもとになるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ってから調理を。

・じゃがいもは切った後水にさらすことで余計なでんぷんを除き、味が染み込みやすくなりおいしくなります。

・タマネギと柿にはたんぱく質分解酵素が多く含まれているので、肉の表面を覆うことでお肉が柔らかくしっとり仕上がります。

・ブロッコリーは軸部分も甘くておいしいだけでなく、美腸に嬉しい食物繊維の宝庫。捨てずに皮を剥いて調理を。


フードコーディネートのポイント

・ルクルーゼやストウブなどの丈夫で見た目もお洒落な鉄鍋を使えば、オーブン調理はもちろん安心、調理後はそのままテーブルにどんと置いてもサマになるので一つ持っているととても便利です。

・煮汁をバゲットなどの食事パンにつけてもおいしいので、パン好きの方は是非パンを添えて召し上がれ!


インナービューティーポイント

・冬が旬のブロッコリーには、美肌に嬉しいビタミンCの他、食物繊維、抗酸化作用の高いβカロテンやビタミンE、糖質や脂質の代謝をサポートするビタミンB群、カリウム、カルシウム、鉄分など、美容と健康に嬉しい様々な栄養素が豊富です。

・じゃがいもにもビタミンCや食物繊維が豊富。でんぷん質に覆われている芋類のビタミンCは加熱による損失が比較的少ないので、あまり気にせず調理でき、効率的に栄養を摂ることができます。


いかがでしたか?余ったお肉はレタスなどと一緒にパンに挟んでサンドイッチにしたり、煮汁と一緒にどんぶりにしてもおいしいですよ。これからのパーティーシーズン、是非お試しください。

michill

Instagram、twitterで旬な話題を配信中!

あなたへのおすすめ

最新記事はここでチェック!

タグ一覧

ヘアアレンジ スタイリング 時短アレンジ術 簡単アレンジ術 前髪 人気ヘアカラー まとめ髪 ショートヘア ボブ ミディアムヘア セミロング ロングヘア ベリーショート ストレートヘア パーマヘア ワンカール 黒髪 ポニーテール お団子ヘア ヘアアイロン活用 セルフカット ヘアケア 髪のお悩み 流行ヘア モテヘア カジュアルヘア ガーリーヘア オフィスヘア ヘアアクセサリー バレッタ ターバン ヘアピン・ヘアゴム 小顔ヘア セルフネイル ジェルネイル 上品ネイル ピンクネイル カジュアルコーデ シンプルコーデ ナチュラルコーデ プチプラコーデ フェミニンコーデ コンサバコーデ ガーリーコーデ モテコーデ ベーシック ゆったりコーデ ママコーデ ストリートコーデ モードコーデ 結婚式コーデ ミリタリー モノトーンコーデ カラーコーデ スポーツMIXコーデ パーティスタイル ヘビロテ 着回し抜群 トップス アウター カーディガン シャツ ワンピース ビスチェ パーカー フーディー コート トレンチコート カラージャケット スカート フレアスカート タイトスカート ミニスカート デニムスカート 台形スカート ガウチョパンツ ワイドパンツ ワイドデニム スキニーパンツ バギーパンツ 靴下 タイツ スニーカー サンダル ミュール ニューバランス ブーツ ショートブーツ パンプス 帽子 ニット帽 ベレー帽 スカーフ グッズ メガネ ベルト 腕時計 ピアス トレンドアイテム バッグ ファーバッグ クラッチバッグ リュック ショルダーバッグ チェック柄 グレンチェック フリンジ 刺繍 ファー ロゴもの コーデュロイ デニム 色気のある格好 花柄 マスタードカラー ボーダー柄 レイヤード パンツスタイル ドレススタイル ニット スウェット anan表紙 雑誌付録 ユニクロ GU しまむら ZARA メイク術 スキンケア 化粧水 美白ケア 眉毛ケア コンシーラー ファンデーション マスカラ アイシャドウ リップ 乾燥対策 バストケア ヒップアップ マッサージ エクササイズ ダイエット ヨガ 動画レシピ サラダ カフェ巡り スタバ ひとり旅 女子旅 パワースポット巡り 人気スポット 絶景スポット 絶品 お弁当 スイーツ パン 占い 心理テスト 結婚 浮気・不倫 モテテクニック 恋愛お悩み 男性心理 デート 恋愛テクニック ドン引き行動 エッチ LINE体験談 ホンネ告白 胸キュン 片思い カップル話 婚活 倦怠期 ファッション恋愛術 プチプラ おしゃれマナー マネー お仕事 家事・育児 趣味 アプリ 癒し 大人女子 金運 ミュージック アニメ・漫画 アウトドア 清潔感 インスタ映え イメチェン パンチョとガバチョ

本サイトのニュースの見出しおよび記事内容、およびリンク先の記事内容は、 各記事提供社からの情報に基づくものでビッグローブの見解を表すものではありません。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容についてその正確性を含め一切保証するものではありません。 本サイトのデータおよび記載内容のご利用は、全てお客様の責任において行ってください。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容によってお客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については一切責任を負いません。