寒い日に食べたい!ごま味噌豆乳鍋からのリメイクレシピ

2017年11月12日 07時00分

メイク術 ライフスタイル michill


このレシピを試すのにかかる時間



  • ごま味噌豆乳鍋 15分

  • ピリ辛・ごま味噌豆乳ラーメン 3分



ごま味噌豆乳鍋

材料(3~4人分)

◎水…1200cc

◎鰹節…20g
◎混合削り節(厚削り)…30g
●白練りごま…大さじ2(35~38g) 
●白すりごま…大さじ1(5~6g)
●味噌…大さじ3(約70g)
●醤油…大さじ1と1/2(約18g) 
●みりん…大さじ3(約40g)
無調整豆乳…300cc
※スケールをお持ちの方はどんどん量っていくだけでいい様にg(グラム)表記もしています。

鍋の具材

今回は、豆腐・絹揚げ・白菜・白ネギ・ひらひらにんじん・ひらひら大根・しめじ・しいたけ・豚肉にしました。
春菊や鶏だんご等もおすすめです。


作り方

① 出し汁を取ります。
今回は濃い目の出汁です。
混合削り節(厚削り)は量っておく。

② 鍋に水を入れて沸騰させ、いわし・サバ節を入れて2分位煮立てる。

③ 火を止めて、かつお節を入れる。
2分位置いておく。


④ ザルでこす。
(出し汁は絞るとえぐみが出ますので、絞らないようにして下さい。)


⑤ 鍋の素を作ります。

●を合わせておく。

⑥ 鍋に出し汁を入れて沸騰したら、合わせておいた●を入れて混ぜる。
豆乳を入れて軽く沸騰させる。


これで鍋の素が出来上がりです。

お好みの野菜やお肉、豆腐や絹揚げ等をどうぞ。

今回はしっかり味の出し汁を一から作りましたが、「水+液体出汁」や「水+粉末出汁」でも美味しく出来上がります。

最近では簡単に美味しい出し汁を取る事が出来るパックもありますね。そちらを使用すると時短で簡単な出し汁が出来ます。

翌日のリメイク料理

お鍋を堪能した後、つゆが残ってしまうことがあります。

野菜やお肉から出た旨みたっぷりのつゆを使って、ラーメンとして食べるのもおすすめです。 その場合、茹で麺よりも生麺の方が本格的なラーメンに仕上がります。
では、鍋つゆのリメイクラーメンの作り方です。

ピリ辛・ごま味噌豆乳ラーメン

材料(1人分)

ごま味噌豆乳鍋の残りつゆ…300~400cc

生麺…1玉
豆板醤…小さじ1
お好みの野菜や茹で玉子等…適量
ラー油…お好みで

作り方

① 生麺はサッとゆがいておく。
ザルで水気を切って、器に入れておく。 (麺の固さはお好みで調整して下さい。少し固めに仕上げるといいですね。)

② 鍋にごま味噌豆乳鍋の残りつゆを入れて軽く沸騰させる。


③ お好みで野菜や茹で玉子等をどうぞ。


簡単に済ませたいお昼ご飯や、お酒の後の〆のラーメンにもぴったりです。
ラー油を入れるとピリッとして、味の変化が楽しめます。

寒い季節に定番の鍋物。
野菜がたっぷりと摂れて体にも優しいメニューです。今回の鍋の素は、「ごま・味噌・豆乳」と栄養満点。
寒くて買い物にも行きたくない… 。家にある野菜で家にある調味料で簡単に体が温まる手作り鍋の素をおすすめします。

michill

2017年11月12日 07時00分

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