火を使わないから楽チン! “ゴーヤチャンプルー風”レシピ

2018年06月17日 16時00分

ライフスタイル anan

家でご飯を食べたいけど、今日はちょっとお疲れモード……そんな時に活躍するのが、作り置き。今回は料理人の山本千織さんに聞いた、ゴーヤを作った作り置きと、それを使った楽チンレシピをご紹介します。

ゴーヤの塩もみ(冷蔵庫で3日間保存OK)


歯応え、フレッシュさ…、意外な存在感を発揮!



<材料/作りやすい分量>

ゴーヤ…1本(約200g)

塩…小さじ1


<作り方>

1.ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り、2㎜の薄切りにする。

2.ボウルに1を入れ塩をまぶし、15分ほど置き、さらしなどで包みギュッと水を絞る。


ゴーヤチャンプルー風


あの沖縄の味が、火を使わずにできる。



<材料/作りやすい分量>

ゴーヤの塩もみ…50g

木綿豆腐…100g

かつおぶし…適量

とろろ昆布…適量


【a】

塩…少々

米油…小さじ1


<作り方>

1.豆腐を水から5分程度ゆで、ざるにあげ、水気を絞り、細かく割っておく。

2.ボウルに1の豆腐、ゴーヤ、aを加え手で合わせる。

3.2にかつおぶしを加えてひと混ぜし器に盛り、とろろ昆布をのせる。


やまもと・ちおり 料理人。『chioben』名義のケータリングも人気。新著『チオベンの弁当本』(KADOKAWA)が発売中。


※『anan』2018年6月20日号より。写真・高杉 純 スタイリスト・花沢理恵


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2018年06月17日 16時00分

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