ダイエット中でも安心のヘルシーカレー♪ダシが効いてウマし!

2020年01月10日 12時00分

フード・レシピ YOLO


シャキシャキとした歯ごたえが魅力のレンコン。今が旬のこの野菜を使って、和風カレーを作ってみてはいかがでしょう。なんだか難しそう?いえいえ、そんなことはありません。



用意するのは食べ慣れているカレールゥでOK。ウスターソースや鰹ダシを隠し味に使えば、風味豊かな特製カレーの完成です。


体を温めてくれるレンコンや、高たんぱく質・低カロリーのアサリなど、体に嬉しい食材をふんだんに使っているので、アクティブに活動する女子にこそ、積極的に食べていただきたい一皿です。


アサリとレンコンの和風カレー



【材料】

レンコン…1/2本

タケノコ…50g

アサリ…300g

玉ねぎ…1/2個

酒…100ml

鰹ダシ…300ml

サラダ油…小さじ1

ウスターソース…大さじ1と1/2

カレールゥ…50g

ご飯…適量

三つ葉、ピクルス…各適宜


【作り方】

1 アサリは塩水に3時間以上浸け、砂抜きをしておく(時間外)。

2 玉ねぎはみじん切り、レンコンはいちょう切り、タケノコは千切りにする。

3 フライパンで油を熱し、玉ねぎを色づく程度によく炒めたら、アサリと酒を加え、蓋をして強火で貝が開くまで酒蒸しにする。

4 3にレンコン、タケノコ、鰹ダシを加え、5分煮たらカレールゥを溶き入れ、ウスターソースを加える。

5 皿にご飯と4を盛り、好みで三つ葉とピクルスを飾る。


【レンコンが中途半端に余ったときの豆知識】

レンコンを適当な厚さに切って酢水に2~3分浸け、さっとゆでるか、レンジで1~2分加熱し、水気をきってビニール袋に入れて冷凍。こうすれば1週間ほどは持ちます。ただし、歯ごたえが少し柔らかくなるので、火を通す料理に使うのがコツです。


出典:『暮らし上手のおいしい野菜』(レシピ監修:高梨亜里)

ライター:長谷部美佐


YOLO

2020年01月10日 12時00分

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