あなたの生野菜サラダの食べ方、間違っているかも…!

2019年10月29日 12時00分

サラダ フード・レシピ YOLO

ローカロリーで栄養バランスも最高!


「生野菜のサラダをたっぷり食べているから、野菜不足の心配はなし!」と思ってはいませんか?生野菜サラダは見た目がたっぷりなので、たくさん食べたような感覚になりますよね。でも、実際に食べている量は意外と少ないのです。


それに加えて、ついついドレッシングをたっぷり使ってしまいがち。ダイエットのために頑張って生野菜サラダを食べているのに、ドレッシングの使いすぎで逆効果になってしまうことも…。


ここで、生野菜サラダをたっぷり、ヘルシーに摂れるポルトガル発のサラダをご紹介します。ポルトガル料理の特徴は、素材のおいしさを生かした工夫が満載ということ。この「5色のミックスサラダ」は、にんじん、紫キャベツ、玉ねぎ、レタス、トマトなど、色とりどりの野菜を使った、ポルトガルでは日常的に親しまれている美しい5色のサラダです。野菜の色は栄養素の色。色とりどりの野菜を食べることで、栄養バランスも自然と整います!


おいしく作るポイントは、「ちょっとした下ごしらえ」。下ごしらえをすることで、素材のうまみが倍増!シンプルな味つけでも、もの足りなさを感じることもありません。


これで、ハイカロリーなドレッシングを使う必要もありませんね!


5色のミックスサラダ



【材料】(2人分)

にんじん…5cm

塩…小さじ1/4


紫キャベツ…2枚

塩…小さじ1/2


玉ねぎの薄い輪切り…6枚

レタス…3枚

トマト…1個


A

白ワインビネガーまたは酢…小さじ2

塩…小さじ1/4

こしょう…少々


オリーブ油…小さじ2

酢(酢水用)


【作り方】

1 にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩をまぶして10分おいて水気を絞る。紫キャベツは細切りにし、塩をまぶして10分おいて水気を絞る。玉ねぎは酢水に放す。レタスはざく切りにして氷水に放す。トマトはへたを取って横に薄切りにし、皿に敷く。

2 ボウルにAを入れて混ぜ、なじんだらオリーブ油を加えて混ぜる。

3 玉ねぎとレタスの水気をきり、にんじん、紫キャベツとともにトマトの上に盛り、2をかける。


POINT1

ポイントは野菜の下ごしらえ。にんじんと紫キャベツには塩をまぶし、しんなりさせるとともに塩気をプラス。玉ねぎは酢水に放すことで辛味を抑え、レタスは氷水に放してパリッとさせます。


POINT2

シンプルに酢、塩、こしょう、オリーブ油のみで味つけしたドレッシングで、野菜の味を堪能します。



出典:『ポルトガル流驚きの素材組み合わせ術! 魔法のごはん』(著者:栗山真由美)


ライター:楠田圭子


YOLO

2019年10月29日 12時00分

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