抗酸化力たっぷり!女子にうれしい秋ナスの簡単レシピ♪

2019年10月12日 17時01分

フード・レシピ YOLO

紫色の色素は抗酸化力たっぷり!


夏から秋にかけて旬を迎えるナス。特徴でもある紫色の色素はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種なので抗酸化力があります。そして、コレステロールの吸収をセーブするという嬉しい働きも!実はナスってビューティーフードなんです。


さらに、煮る、焼く、炒めるなど、どんな調理法で取り入れてもおいしく仕上がるのもナスの魅力。味噌をつけて焼いたり、揚げナスにしたりと、和風メニューのイメージがあるナスを、今回は見た目も華やかな洋風にアレンジ。おもてなしメニューとしても活躍します。


秋ナスのステーキ



【材料】(2人前)

ナス…3本

ミニトマト…5個

イタリアンパセリ…適量

レモン果汁… 大さじ1

ビネガー…大さじ1

エキストラバージンオリーブ油…大さじ4


【作り方】

1 ナスを縦半分に、ミニトマトを細かく切る。

2 オリーブ油大さじ3を入れたフライパンに皮を下にしてナスを並べ、中弱火にかけてじっくり焼いていく。焦げ目がつくくらい焼けたら、裏返して残りのオリーブ油を入れてオイルを染み込ませながらじっくり焼いていく。

3 ボウルにレモン果汁、ビネガー、1のミニトマトを入れて混ぜ合わせる。

4 お皿に2を並べて3を上からかける。トッピングにイタリアンパセリを散らす。


このレシピはナス本来のおいしさを堪能するメニューです。オリーブ油を2回にわけて入れてじっくりと焼くことがポイントに。より旨味を引き出してくれます。



レシピ・原稿:木川食堂

姉妹で経営するヴィンテージショップ「KIRA CLOSET vintage」での食事会で振る舞われるメニューが話題。誰もが真似できるお手軽レシピでありながら、さり気ないおもてなし感が特徴。


http://kiracloset.jp/


撮影:片岡祥


YOLO

2019年10月12日 17時01分

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