「レモンケーキ」のレシピ。甘酸っぱさがたまらない♪【旅するレシピ-35-瀬戸内】

2018年10月11日 21時00分

フード・レシピ マニマニマグ



こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。

『manimani cafe 旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。

見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。

全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。


(Photo&Text/渡部和泉)


※連載『manimani cafe 旅するレシピ』は、コチラからご覧ください


キュンとトキメク、かわいいケーキ


レモンケーキのレシピ1年中買えるレモンですが、実は国産レモンはこれからの季節が旬。無農薬のものが手に入りやすくなるので、皮まで使ったお菓子を作ってみませんか?


今回ご紹介するのは、ぷっくりした形がかわいいレモンケーキ。ボウルに材料を次々入れていくだけなので、とっても簡単に作れます。


ふんわり焼けたケーキに、最後はレモン果汁たっぷりのアイシングでコーティング。サイズ感もルックスも、誰かへの気軽なプレゼントにぴったりです♪

おまけのレシピは、即席のはちみつレモンドリンクの作り方。ぜひ最後までご覧くださいね。


混ぜるだけでOK!


【材料】6個分

レモンケーキのレシピ生地:バター45g、砂糖25g、はちみつ大さじ1、卵1個、A(薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1/2)、レモン1個

アイシング:粉砂糖60g、レモン果汁小さじ2

飾り:ピスタチオ(刻み)適宜


秋から年内にかけて、採れたての青レモンが店頭に多く並びます。もちろん、通常の黄色いレモンでも同じように作れます。皮も使うので、国産を選ぶと安心です。

レモンの形の焼き型がなければ、マドレーヌ型やマフィン型を使ってくださいね。


調理スタート!


1)バターと卵は常温に戻す。Aはよく混ぜておく。型にはサラダ油をうすく塗る(分量外)。

レモンケーキのレシピ→まずは準備をしっかりと。


2)レモンは皮を削り、果汁を搾っておく。

レモンケーキのレシピ→皮は表面のみにすること。白い部分は苦いので、加えないよう注意してください。


3)ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかなマヨネーズ状にする。砂糖を加え、さらに混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

レモンケーキのレシピ→気温が低い時は、ボウルの底を少しだけ火にかざしたり、湯煎にかけたりしてください。溶かさないように気をつけましょう。卵を一度に加えると分離してしまうので、少しずつ、を心掛けてください。


4)Aをふるいながら加え、ヘラで混ぜる。レモンの皮とレモン果汁小さじ2を加え、混ぜる。型に6等分に入れる。

レモンケーキのレシピ→材料が混ざればOKです。混ぜすぎないように気をつけましょう。


5)180度に余熱したオーブンで、15分焼く。焼けたらすぐに型から取りだし、粗熱がとれたらバットに取る。ラップをかぶせてそのまま冷ます。

レモンケーキのレシピ→ラップをすることでしっとりと仕上がります。


6)アイシングを作る。粉砂糖にレモン果汁小さじ2を加え、よく混ぜる。ケーキの上にスプーンでのせ、ピスタチオを飾り、そのまま固める。

レモンケーキのレシピ→アイシングが固い場合は、レモン果汁を少しずつ加え、適度に調節してください。


おまけ:すぐ出来る!はちみつレモン


レモンケーキのレシピ残った材料で出来る、さわやかドリンク。

レモン果汁大さじ2とはちみつ大さじ1、熱湯120cをカップに入れて混ぜ、レモンスライスを浮かべる。


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2018年10月11日 21時00分

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