切り餅で作る、お手軽「ずんだ大福」のレシピ【旅するレシピ-29-宮城】

2018年07月03日 18時00分

フード・レシピ マニマニマグ



こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。

『manimani cafe 旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。

見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。

全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。


(Photo&Text/渡部和泉)


※これまでの『manimani cafe 旅するレシピ』は、コチラからご覧ください


枝豆たっぷり、野菜の和菓子


ずんだ大福のレシピ夏の代表野菜のひとつ、枝豆。塩茹でしてビールのお供!が定番ですが、時にはスイーツにするのはいかがでしょう。

宮城県の名物「ずんだ餅」は、すりつぶした枝豆に砂糖を加えた餡を、お餅にからめたもの。昔から地域の人たちに愛されてきたおやつですが、最近このずんだ餡が全国区で人気者となっていること、ご存じですか?

きれいな緑色と豆の旨み、粒々の食感がクセになると、ロールケーキやプリンにたい焼きなど、様々なずんだスイーツが生まれているのです。

今回は手軽に作れるずんだ大福をご紹介しましょう。ヘルシーなので、朝ごはんにするのもおすすめです。

ページの最後では、ずんだシェイクのレシピもご紹介するので、ぜひ終わりまでご覧くださいね。


切り餅とレンジで簡単に!


【材料】6個分

ずんだ大福のレシピ枝豆(さや付き)180g、砂糖大さじ2、クリームチーズ20g、A(切り餅3個(150g)、砂糖大さじ1、水大さじ2)、片栗粉適宜


材料は4つだけ!上新粉や白玉粉などを使わず、切り餅で作るから気軽に作れます。枝豆は冷凍でもOKですが、フレッシュなものだとより風味よく仕上がりますよ。


調理スタート!


1)枝豆は洗ってから熱湯で6分茹でてザルにあげ、粗熱がとれたらさやから取り出す。

ずんだ大福のレシピ→いつもの塩茹でよりも、少し長めに茹でます。


2)枝豆と砂糖大さじ2をバーミックスやフードプロセッサーなどで攪拌する。少し粒が残るくらいで止める。

ずんだ大福のレシピ→バーミックスなどがない場合は、豆の薄皮を取り除いてからすり鉢ですって下さい。


3)クリームチーズは6等分に丸める。

ずんだ大福のレシピ→なくてもおいしいのですが、クリームチーズの塩気がずんだ餡を一層引き立ててくれます。


4)ラップにずんだ餡を1/6量のせ、中央にクリームチーズを入れて丸め、冷蔵庫で冷やしておく。

ずんだ大福のレシピ→冷やすことで、後の餅で包む作業がやりやすくなります。


5)耐熱ボウルにAを入れ、電子レンジ(500w)で2分加熱する。取り出してヘラで練るようにして全体を混ぜる。

ずんだ大福のレシピ→水分となじませるように、力を入れて混ぜます。


6)餅の粗熱が取れたら、指に水をつけて6等分にし、片栗粉をふったバットに入れる。

ずんだ大福のレシピ→指に水をつけると、餅がくっつきません。


7)冷やしておいたずんだ餡をくるむようにして包み、表面にも片栗粉を薄くまぶす。

ずんだ大福のレシピ→触りすぎるとベタつくので、手早く作業するのがコツ。冷蔵庫で冷やすとお餅が固くなるので、なるべく早めに食べましょう。


ずんだ大福のレシピ


おまけのレシピ・ずんだシェイク


ずんだ大福のレシピずんだ餡を多めに作って、きれいなグリーンがかわいいシェイクにアレンジ。冷凍しておけばいつでも作れるのがうれしい♪

【材料】1人分

ずんだ餡・バニラアイス・牛乳各50g

【作り方】

ずんだ餡はラップにのせて薄く包み、冷凍する。凍ったらおおまかに割り、バニラアイス、牛乳とともにミキサーで攪拌する。


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2018年07月03日 18時00分

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