ビールがすすむ!「手羽先唐揚げ」のレシピ【旅するレシピ-26-名古屋】

2018年05月11日 18時00分

フード・レシピ マニマニマグ



こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。

『manimani cafe 旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。

見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。

全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。


(Photo&Text/渡部和泉)


※これまでの『manimani cafe 旅するレシピ』は、コチラからご覧ください


にんにく風味の「手羽先唐揚げ」に手が止まらない


手羽先から揚げのレシピひつまぶしに味噌煮込みうどんにモーニング。あんかけスパゲッティーに小倉トースト。人気の名古屋めしは数多くありますが、ビールのお供といえば「手羽先唐揚げ」で決まりでしょう!パリッとした皮と甘しょっぱいタレの味が後を引き、冷たいシュワシュワとよく合うんです。

手羽先唐揚げは、店によってタレの味や大きさ、盛り付け方などに個性があります。今回は家庭で最も手軽に作れる方法をご紹介します。

材料はリーズナブルだし、レシピは簡単だし、みんなが大好き!言うことなしのうみゃー手羽先、ぜひお試しくださいね。


この方法で、油と時間を節約!


【材料】8本分

手羽先から揚げのレシピ手羽先8本、A(にんにく・しょうが各1片、しょうゆ・酒各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1)、白ごま小さじ1、揚げ油・塩・こしょう各適宜


店で食べる「手羽先唐揚げ」に比べて、スーパーなどで販売している手羽先は大きめです。このサイズを家庭用の鍋で揚げると、油の量が必要なうえ、揚げ方にもコツが必要。今回は先の部分を切り落としてから調理しましょう。これなら少量の油で、1回で揚げることが出来ます。


調理スタート!


1) 手羽先は関節部分に包丁の先を入れ、先を切り落とす。骨に沿って切り込みを入れる。

手羽先から揚げのレシピ→切り込みを入れることで火の通りが早くなります。


2)塩・こしょうを全体にふる。

手羽先から揚げのレシピ→手でもみ込むようにしましょう。


3)にんにくとしょうがはすりおろし、残りのAの材料とともに耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱する。スプーンで全体を混ぜておく。

手羽先から揚げのレシピ→砂糖が溶けるよう、よく混ぜます。


4) フライパンに1㎝ほど揚げ油を注ぎ、160度に熱し、揚げる。途中返しながら5分前後じっくり揚げ、最後は180度に火を強め、こんがりした揚げ色がついたら取り出す。

手羽先から揚げのレシピ→最後に温度を上げることでパリッと仕上がります。


5)タレにサッとくぐらせ、白ごまをふる。

手羽先から揚げのレシピ→辛いのがお好みの方は粗挽き黒胡椒や七味唐辛子を仕上げにふってもおいしいですよ。


手羽先から揚げのレシピ食べる時は手づかみで。豪快に食べましょう!


残った「先」でスープをどうぞ


手羽先から揚げのレシピ切り落とした手羽先の先部分は、ついているお肉は少ないものの、捨てるのはもったいない!

生姜やネギの青い部分などと一緒に水からコトコト煮れば、おいしい出汁がとれます。

溶き卵と小葱といったシンプルな具材で、スープを味わってください。


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2018年05月11日 18時00分

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