2018年の方角は?七福 恵方巻きのレシピ【旅するレシピ-20-関西】

2018年01月26日 18時00分

フード・レシピ マニマニマグ



こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。

『manimani cafe 旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。

見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。

全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。


気になる今年の方位は?


恵方巻きのレシピもとは関西から発祥し、今や全国で食べられるようになった恵方巻き。節分の日に、その年の「恵方」を向いて目を閉じ、願い事をしながら巻き寿司をそのまま1本食べ切る、という風習です。

しゃべりながらだと運が逃げるため、黙ってモクモクと食べるのがお約束。家族みんなが同じ方角を向いて丸かぶりする様子は、想像するだけでなんだか楽しくなってきます。

2018年の節分は2月3日、恵方は南南東。ぜひ、手作りの恵方巻きでトライしてみてくださいね。


恵方巻きのレシピ!七福神にちなんで具材は7種


【材料】2本分

恵方巻きのレシピ焼き海苔2枚、固めに炊いた温かいご飯2膳分、A(酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/3)、大葉8枚、きゅうり1/2本、まぐろ・サーモン各120g、アボカド1/4〜1/2個、トビッコ大さじ2、三つ葉1束


スタンダードな太巻きでは、卵焼きや高野豆腐、かんぴょうなどが入りますが、今回は家庭で作りやすく、なるべく丸かぶりしやすい具材を選びました。

材料は一例なので、お好みに合わせて選んでくださいね。


調理スタート!


1)温かいご飯に混ぜたAをまわしかけ、しゃもじで混ぜる。

恵方巻きのレシピ→ご飯を潰さないよう、切るように混ぜましょう。


2)三つ葉はサッと茹でて水気をよく絞り、4等分の長さに切る。きゅうりは4等分に細く切る。まぐろとサーモンは1㎝角に切る。アボカドは皮と種を取り、1㎝角に切る。

恵方巻きのレシピ→アボカドはレモン汁をまぶすと、色をきれいに保てます。


3) 巻きすに海苔をのせ、1のすし飯の半量を、ぬらした手で薄く広げる。

恵方巻きのレシピ→海苔はザラザラしている面を上にしましょう。海苔の下にラップをしくと、巻きすが汚れません。


4) 中央よりやや手前に大葉を並べ、その上に具材を、それぞれ半量ずつのせる。

恵方巻きのレシピ→なるべくすき間がないように、きっちりと並べましょう。とびっこは落ちやすいので、上にまぐろをのせると、巻きやすくなります。


5) 巻きすごと持ち上げて、具材を巻き込む。そのまま5分ほど馴染ませてから巻きすをはずし、両端を切り落とす。

恵方巻きのレシピ→巻くときはギュッとすき間ができないようにしましょう。もう1本も同じように作ります。


残った煎り大豆は炊き込みご飯に


恵方巻きのレシピ節分の煎り大豆が残ったら、ごはんと一緒に炊いてみて♪


お米2合に昆布と煎り大豆1/3〜1/2カップ、しょうゆ大さじ1を加え、普通に水加減をして炊くだけ。食べ応えのあるごはんになりますよ。

恵方巻きのレシピ


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