食感がたまらない!そば粉のガレットのレシピ【旅するレシピ-6-信州】

2017年09月06日 17時00分

フード・レシピ マニマニマグ



こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。

『manimani cafe 旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。

見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。

全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。


※これまでの「manimani cafe~旅するレシピ~」は、コチラからご覧ください。


外はカリッ、かめばモチッ! 信州・そば粉の「ガレット」


そば粉のガレットのレシピ『manimani cafe』4回目のメニューは、そば粉のガレットです。フランス・ブルターニュ地方の郷土料理で、昔からそば栽培が盛んだったこの地では、ガレットはいわば「おふくろの味」。一見、手の込んだ料理に見えますが、そば粉の生地に好みの具材をのせてササッと焼くだけ。時間がない時のランチはガレット、という家庭も多いのかもしれませんね。

一方、日本のそば処といえば信州。昼夜の寒暖差が大きい気候と水はけのよい土地が、おいしいそばの実を育てます。さすがにおそば屋さんの数には及ばないものの、ガレットを出す店は増えつつあり、新しい信州名物となっています。外はカリッ、かめばモチッとした香ばしい皮がおいしい、焼きたてガレット。冷蔵庫にある食材を自由にトッピングして、楽しんでみてくださいね。


炭酸水が食感の決め手!


そば粉のガレットのレシピ【材料(生地)】6枚分

・そば粉100g

・薄力粉50g

・卵液30g(卵1/2個分)

・炭酸水150ml

・塩少々


お店ではガレット専用のフライパンやトンボ(生地を薄くのばす道具)を使って焼きますが、今回は家庭用のフライパンで焼きやすいよう、そば粉と小麦粉をミックスしたレシピをご紹介します。

また、本式ではシードル(りんごからつくるスパークリングワイン)を加えますが、炭酸水で代用しています。生地に空気が入ることで、食感がよくなります。


調理スタート!


1)ボウルにそば粉と薄力粉と塩を加え、泡立て器で全体を混ぜる。

→粉ふるいを使わなくても、泡立て器でよく混ぜれば大丈夫ですよ。

そば粉のガレットのレシピ2)卵液と炭酸水と水150mlを別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜあわせる。

→炭酸水がなければ、全量を水にしてください。

そば粉のガレットのレシピ3)1の粉の中心に2を注ぎ、ダマがないよう、泡立て器でよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で3時間以上休ませる。

→前日の夜に作っておくと、翌朝スムーズに焼けます。

そば粉のガレットのレシピ4)水50mlを加え、再度よく混ぜる。サラダ油少々(分量外)を薄く塗ったフライパンを熱し、生地をおたま1杯分を目安に流し入れる。フライパンをまわして丸く広げる。

→生地が広がらない場合は、水をもう少し加えて調整してください。

そば粉のガレットのレシピ5)生地の周囲が乾いて鍋肌からはがれてきたら、裏返す。中央に卵を割り入れる。

→黄身のまわりにチーズやハムをのせても、ボリュームが出ておいしいですよ。

そば粉のガレットのレシピ7)四角くなるよう生地を折りたたみ、白身が固まったら皿に移す。焼いたベーコンと生のまま薄くスライスしたマッシュルーム、ベビーリーフなど、好みの具材をトッピングする。塩やコショウ、オリーブオイルなどで味付けをする。

残った生地も同様にして焼く。

→とろとろの黄身をソースのようにからませて食べましょう♪

そば粉のガレットのレシピ


おまけのレシピ・「デザートガレット」


両面焼いた生地を三角形になるよう折りたたみ、バター、シナモンパウダー、ハチミツをのせればデザート仕様に。

熱々のガレットに冷たいアイスクリームをのせたり、クレープのようにホイップとフルーツを巻いたりするのもいいですね。

そば粉のガレットのレシピ


関連記事 こんな記事も読まれています


ふわしゅわスフレパンケーキのレシピ。砂糖・油不要!【旅するレシピ-1-東京】



きのこのオープンサンドのレシピ。秋にぴったり♪【旅するレシピ-10-兵庫】



ぶどうのクラフティのレシピ。アツアツもひんやりも美味しい!【旅するレシピ-7-山梨】



マニマニマグ

2017年09月06日 17時00分

フード・レシピ マニマニマグ

Instagram、twitterで旬な話題を配信中!

あなたへのおすすめ

最新記事はここでチェック!

タグ一覧

ヘアアレンジ スタイリング 時短アレンジ術 簡単アレンジ術 前髪 人気ヘアカラー まとめ髪 ショートヘア ボブ ミディアムヘア セミロング ロングヘア ベリーショート ストレートヘア パーマヘア ワンカール 黒髪 ポニーテール お団子ヘア ヘアアイロン活用 セルフカット ヘアケア 髪のお悩み 流行ヘア モテヘア カジュアルヘア ガーリーヘア オフィスヘア ヘアアクセサリー バレッタ ターバン ヘアピン・ヘアゴム 小顔ヘア セルフネイル ジェルネイル 上品ネイル ピンクネイル カジュアルコーデ シンプルコーデ ナチュラルコーデ プチプラコーデ フェミニンコーデ コンサバコーデ ガーリーコーデ モテコーデ ベーシック ゆったりコーデ ママコーデ ストリートコーデ モードコーデ ギャル 結婚式コーデ ミリタリー モノトーンコーデ カラーコーデ スポーツMIXコーデ パーティスタイル ヘビロテ 着回し抜群 トップス アウター カーディガン シャツ ワンピース ビスチェ パーカー フーディー コート トレンチコート カラージャケット スカート フレアスカート タイトスカート ミニスカート デニムスカート 台形スカート ガウチョパンツ ワイドパンツ ワイドデニム スキニーパンツ バギーパンツ 靴下 タイツ スニーカー サンダル ミュール ニューバランス ブーツ ショートブーツ パンプス 帽子 ニット帽 ベレー帽 スカーフ グッズ メガネ ベルト 腕時計 ピアス トレンドアイテム バッグ ファーバッグ クラッチバッグ リュック ショルダーバッグ チェック柄 グレンチェック フリンジ 刺繍 ファー ロゴもの コーデュロイ デニム 色気のある格好 花柄 マスタードカラー ボーダー柄 レイヤード パンツスタイル ドレススタイル ニット スウェット anan表紙 雑誌付録 ユニクロ GU しまむら ZARA メイク術 スキンケア 化粧水 美白ケア 眉毛ケア コンシーラー ファンデーション マスカラ アイシャドウ リップ 乾燥対策 バストケア ヒップアップ マッサージ エクササイズ ダイエット ヨガ 動画レシピ サラダ カフェ巡り スタバ ひとり旅 女子旅 パワースポット巡り 人気スポット 絶景スポット 絶品 お弁当 スイーツ パン 占い 心理テスト 結婚 浮気・不倫 モテテクニック 恋愛お悩み 男性心理 デート 恋愛テクニック ドン引き行動 エッチ LINE体験談 ホンネ告白 胸キュン 片思い カップル話 婚活 倦怠期 ファッション恋愛術 プチプラ おしゃれマナー マネー お仕事 家事・育児 趣味 アプリ 癒し 大人女子 金運 ミュージック アニメ・漫画 アウトドア 清潔感 インスタ映え イメチェン パンチョとガバチョ

本サイトのニュースの見出しおよび記事内容、およびリンク先の記事内容は、 各記事提供社からの情報に基づくものでビッグローブの見解を表すものではありません。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容についてその正確性を含め一切保証するものではありません。 本サイトのデータおよび記載内容のご利用は、全てお客様の責任において行ってください。
ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容によってお客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については一切責任を負いません。