盛岡じゃじゃ麺のレシピ!簡単なのに本場の味【旅するレシピ-4-岩手】

2017年08月23日 17時00分

フード・レシピ マニマニマグ



こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。

『manimani cafe 旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。

見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。


濃厚な肉味噌と麺のコラボ「盛岡じゃじゃ麺」


盛岡じゃじゃ麺のレシピ『manimani cafe』4回目のメニューは、岩手県盛岡市のじゃじゃ麺。もっちりした食感の麺に、肉味噌をたっぷりからませて食べる、汁なしヌードルです。冷麺、わんこそばと共に「盛岡三大麺」と呼ばれ、地元ッ子からも旅行者からも愛されています。

店舗では「専用麺」や「秘伝の味噌」を使っていますが、ここでは気軽に買える材料で、簡単に作れるレシピをご紹介します。じゃじゃ麺を食べた後のお皿で作る、ふんわりした卵スープ「ちーたんたん」のレシピもご紹介しますので、セットでぜひトライしてみてくださいね。


香味野菜をたっぷり加えて!


盛岡じゃじゃ麺のレシピ


【材料】2人分

・豚ひき肉200g

・長ネギ1/2本

・にんにく1片

・生姜1/2片

・A(酒・しょうゆ各大さじ2、てんめん醤大さじ1、砂糖小さじ1)

・白すりごま大さじ1

・ごま油大さじ2/3

・きゅうり1/2本

・うどん(乾麺・細目)


麺は中華生麺や冷凍うどんでも代用できます。細めの方が、肉味噌とよく絡まるのでおすすめです。

肉味噌は長ネギ、にんにく、生姜と香味野菜をたっぷり使用。旨みが強いので、ごはんのおかずやオムレツの具材などにもぴったり。2倍量で作って半量を冷凍しておくと、重宝しますよ。


調理スタート!


1)長ネギ、にんにく、生姜はすべてみじん切りにする。

→にんにくと生姜はチューブを使ってもOKです。ちょっと多めのにんにくがおいしさのポイント!

盛岡じゃじゃ麺のレシピ2)きゅうりは斜めに切ってから5㎜幅に切る。

→お好みでトマトやもやしをプラスしてもいいですね。

盛岡じゃじゃ麺のレシピ3)フライパンにごま油をしき、1を弱火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、中火で炒める。

→炒める時は肉をつぶすようにして炒めます。

盛岡じゃじゃ麺のレシピ4)肉に火が通ってポロポロになったらAを加え、汁気がなくなったら白ごまを加え混ぜる。

→ごまが香りとコクをプラスします。

盛岡じゃじゃ麺のレシピ5)うどんは熱湯で表示時間通り茹でる。汁気を切り、熱いまま皿に移す。

→うどんのゆで汁は食後のちーたんたんで使うので、そのまま残しておきます。

盛岡じゃじゃ麺のレシピ6)うどんの上にきゅうりと肉味噌をのせる。

→好みで酢やカラシ、すりおろしニンニクを加え、全体をよーくかき混ぜてから召し上がれ。

盛岡じゃじゃ麺のレシピ


おまけのレシピ「ちーたんたん」


盛岡じゃじゃ麺のレシピ盛岡じゃじゃ麺を食べたら、同じお皿で「ちーたんたん」を作るのがお約束。おいしいものを最後まで食べきる心意気が、すてきですよね。

今回はちーたんたんのレシピもご紹介します。うどんを茹でている間に溶き卵と刻みネギを用意しておくと、食べ終わった後スムーズに作れますよ。


盛岡じゃじゃ麺のレシピ1)食べ終わったお皿に(少し肉味噌を残しておくとより美味)溶いた卵とネギを入れ、その上からうどんのゆで汁を注ぎ、よく混ぜる(もしゆで汁が冷めてしまったときは、温め直しましょう)。

2)好みで塩コショウ、ラー油などを加え、味をととのえる。


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マニマニマグ

2017年08月23日 17時00分

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