ふわしゅわスフレパンケーキのレシピ。砂糖・油不使用!【旅するレシピ-1-東京】

2017年07月28日 12時00分

フード・レシピ マニマニマグ



こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。『manimani cafe~旅するレシピ~』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介していきます。


見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしいご当地レシピ。全国を食べ歩く旅気分で、お楽しみくださいね。


砂糖も油も不使用!東京の華やか「スフレパンケーキ」


スフレパンケーキのレシピ『manimani cafe』第一回目のテーマは、都内に専門店が登場し続けている「スフレパンケーキ」です。

なかでも、まるでシルクのクッションみたいになめらかでふわっふわなスフレパンケーキは、何度でも食べたいほど美味。

「でも、専門店は行列だし、家で作るにはハードルが高い…」と、諦めている方、多いのではないでしょうか。

ところがこの「スフレパンケーキ」、コツさえ押さえれば、自宅でも簡単に作れるんです。おまけにバターや生クリーム、砂糖も使わず、ローカロリーに仕上げることだって可能。ヨーグルトとたっぷりのフルーツをトッピングすれば、自然な甘さで生地の味がひきたちますよ!


材料はたったの5つ! いつもある食材だけで作れます


スフレパンケーキのレシピ材料はたったのこれだけ。カラフルなフルーツを選ぶのがおすすめです。


【材料】1人分

・卵2個(Lサイズ)

・ヨーグルト(あまり水っぽくない部分)80g

・薄力粉55g

・ベーキングパウダー大さじ2/3

・レモン汁少々

・お好みのフルーツをたっぷり(写真はバナナ、さくらんぼ、ブルーベリー、ミント)


まずは下準備からはじめます


スフレパンケーキのレシピスフレパンケーキの「ふわふわ」をキープするには、スピードが大切。調理をスムーズに進められるよう、事前に下準備はすませておきましょう。ベーキングパウダーはアルミニウムが入っていないタイプがおすすめです。


【準備】

1)薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるい、全体が均一になるよう、よく混ぜる

2)12㎝角に切ったクッキングシートを6枚用意し、大きめのフライパンに3枚敷いておく

3)卵は卵白と卵黄を別々のボウルに割り入れ、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておくスフレパンケーキのレシピ卵黄は大きめのボウルに入れた方が、作業しやすくて良いですよ!


いよいよ調理スタート!


スフレパンケーキをふわしゅわ食感に仕上げるためのポイントは「メレンゲ」。冷たい卵白にレモン汁を加えてしっかりしたメレンゲをつくり、泡をつぶさないようやさしく混ぜましょう。またクッキングシートを使うことで油も使わず、裏返すのも簡単です!


【作り方】

1)卵黄のボウルにヨーグルト30gと粉の半量を順に加え、泡立て器でその都度混ぜる

2)卵白にレモン汁を加え、泡立て器でピン、とツノがたつまでしっかり泡立てるスフレパンケーキのレシピ3)1に2(メレンゲ)の1/4量、残りの粉を順に加え、よく混ぜる

4)残りの2(メレンゲ)を2回に分けて加える。泡をつぶさないようゴムべらでさっくりと混ぜあわせる

5)フライパンにのせたクッキングシートの上に、生地を1/3量ずつ置く。生地の上にも、クッキングシートをのせる(押さえつけないように)。

6)フタをして弱火で加熱。5分ほどしたらクッキングシートごと裏返し、裏面もフタをして4分前後焼く

7)クッキングシートをはがして皿に盛り、残りのヨーグルトとフルーツなどをトッピングして完成


ヘルシーでかわいいスフレパンケーキを手作りで!


スフレパンケーキのレシピ『manimani cafe』第一回目、いかがでしたか。材料も少なく、手順もシンプル。おまけにノンシュガー&ノンバターなヘルシーレシピです。これならいつでも「スフレパンケーキ」が思う存分、食べられますよね。


「ふわしゅわ」を堪能するなら焼きたてがいちばん。洗い物は後にして、さあ召しあがれ!


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2017年07月28日 12時00分

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