5分でできる！おひとりさまリゾット＆意外に簡単！20分でおもてなしリゾット

生米から作るほうれん草とチーズのリゾットのレシピ

冬に甘みがグッと増して、味も濃くなるほうれん草は、栄養価も高く風邪予防や美肌にも効果的。

そんなほうれん草をペーストにし、味を引き立てるため、シンプルな塩味に。チーズでコクとまろやかさをプラスします。

材料（2～3人分）

Aほうれん草…1～2束（80gくらい）
A玉ねぎ…1／2個
Aにんにく…1／2個
Aオリーブオイル…大さじ1
A塩…少々
A水…100ml
B生米…1合
Bにんにく…1／2個
B塩…ひとつまみ
Bブラックペッパー…適量
B粉チーズ…40～50g
B水…400ml
Bオリーブオイル…大さじ1
C茹でいんげん等…適量
Cパルメジャーノ・レッジャーノ等…適量

作り方

①　フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて火を点けたら、しんなりするまで中弱火で炒める。

②　ほうれん草は、3～4cm幅に切ったら、①に茎、葉の順に上に広げ、水を入れフタをして柔らかくなるまで蒸す。

③　ミキサーまたはフードプロセッサーにかけ、滑らかなペースト状にし別にしておく。

④　フライパンにBのオリーブオイルとにんにくを入れ、火を点けたら香りが立つまで炒める。

⑤　生米は洗わずに加え、米粒の表面が艶やかになるまで30秒から1分ほど炒める。

⑥　水と塩を加えフタをする。沸々してきたら、弱火にして10～12分ほど炊く（途中、水分が少ない時は、様子を見ながら少しずつ水を足します。多い時は、フタを取り蒸発させます）。

⑦　③を加え沸々してきたら、粉チーズも加え、塩とブラックペッパーで味を調える。

⑧　皿に盛り、お好みでCを乗せたら出来上がり。

お米の固さは、煮る時間で調節し、好みに仕上げて下さいね。

余ったリゾット活用術

本場イタリアでは、余ってしまったリゾットは、丸めて油で揚げるアランチーニが定番ですが、フライパンで焼きリゾットにしたり、耐熱皿やホイルに薄く広げ、パン粉を振りかけて、こんがりするまでトースターで焼くのもオススメ。

香ばしさが加わり、違った美味しさが楽しめますよ。

冷やご飯でほうれん草のレンチンリゾットのレシピ

生米リゾットは炊飯器よりも早く炊けますが、冷やご飯ならあるし、もっと手早く気軽に食べたい時は、電子レンジを使いましょう！

材料（1人分）

A冷やご飯…100g
A牛乳…150ml
A顆粒コンソメ…1／2個（約2g）
Bほうれん草…30～40g
Bハム…1枚
B粉チーズ…大さじ1
Cブラックペッパー…適量
C薄切りマッシュルーム…1～2個

作り方

①　ほうれん草はラップに包み、電子レンジ600ｗで50秒から1分または火が通るまで加熱したら、みじん切りにする。

②　耐熱ボウルにAを入れ、ラップをかけて1分半ほど加熱する。

③　一旦取り出し、①と残りのBを加え、更に30秒ほど加熱する。

④　皿に盛り、Cを乗せたら出来上がり。

栄養たっぷりのほうれん草のリゾットを、ぜひ、作ってみて下さいね！

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