い〜い香り!柚子とお砂糖であっという間に完成!柚子茶レシピとアレンジいろいろ

2019年01月12日 12時00分

フード・レシピ michill

台所いっぱいのこの香り、届けたい!


今年も福岡の実家から、たくさんの柑橘が届きました。柚子にカボスがゴロゴロぎっしり。段ボール箱を開けると、ふわぁっと爽やかな香りが広がります。

料理に使ったり、ポン酢を作ったり、お酒に絞ったり、お風呂に浮かべたり…満喫しています。


この柚子で、柚子茶を作るのは、私の毎年恒例の楽しみ。瑞々しい柚子を刻むと、台所は柚子の香りで満ちて、その香りの良いことと言ったら!

柚子の香りの成分、ユズノンは黄色い皮のなかにあるそうで、皮を刻んで作る柚子茶作りは、柚子の香りを何より楽しめるもの。作る者だけの特権です!

今回は、そんな私の柚子茶レシピを紹介します。柚子茶の作り方もいろいろありますが、私のレシピは簡単過ぎるほど簡単で、何より香りが良いのが自慢。

作っておくと、柚子茶としてはもちろん、料理におやつにカクテルに…アレンジも楽しめますよ。



さぁ、柚子茶を作りましょう!



材料は、柚子とお砂糖が、1対1。これさえ守れば、量はちょっとでも、たくさんでも構いません。柚子1個からでも作れます。

柚子の香りを何より生かしたいから、火にはかけず、材料をよ~く混ぜて、柚子とお砂糖が馴染むのを待つだけ。しばらくすると、とろりとしてきらきら輝くジャムのような柚子茶が出来上がります。


材料


柚子…正味100g
きび砂糖…100g



作り方


① 柚子はよく洗い、皮をむきます。

② 実は房の固いところと種を除きます。皮についた筋の固いところは、削ぎ取ります。


③ 皮は繊切り、実は粗みじんに切ります。

④ ③と同量のきび砂糖をボウルの中で砂糖が溶けるまで、よく混ぜます。

⑤ 煮沸消毒した瓶に④を入れ、冷蔵庫で保管します。雑菌が入らないように、必ず乾いたスプーンで扱うようにし、常に液の下に柚子の皮が浸かっているようにします。使い切れる分ずつ、小分けに瓶詰めするのもおすすめです。



柚子茶でホットウイスキー


お湯で割って柚子茶として頂くのは、もちろん、夜はお酒も入れてホットカクテルに。ぽかぽか体の芯から温まる、ビタミンたっぷり、風邪知らずのホットカクテルです。



材料


柚子茶…大さじ1
ウイスキー…大さじ2
お湯…150ml


作り方


カップに柚子茶、ウイスキーを入れ、お湯を注ぎます。好みで柚子のスライスを浮かべても。



柚子茶から柚子味噌


柚子茶と味噌をあわせるだけ。簡単過ぎる柚子味噌です。ふろふき大根、湯豆腐、こんにゃく、胡瓜に。一味唐辛子もプラスしてピリ辛柚子味噌にするのもおすすめです。



材料


柚子茶…大さじ1
好みの味噌…大さじ1


作り方


柚子茶と味噌をよく混ぜます。



柚子アイスクリームサンドクッキー


ジャムみたいにパンに塗ったり、ヨーグルトにかけてもおいしい柚子茶。バニラアイスに混ぜれば、柚子フレーバーのアイスクリームができますよ!

クッキーにはさんで冷凍庫に準備しておけば、おもてなしのデザートにも喜ばれます。


材料


柚子茶…大さじ1
バニラアイスクリーム…140ml
クッキー…8枚


作り方


室温に少し置いてやわらかくしたバニラアイスクリームに、柚子茶を混ぜます。好みのクッキーに、柚子アイスクリームをはさんでできあがり。



作っておけば、飲み物だけでなく、料理にお菓子に…いろいろ楽しめる柚子茶。皆さんもぜひ作ってみてくださいね。


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2019年01月12日 12時00分

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