これはお酒が止まらない!激うまフライドポテトアレンジ4選

2018年09月27日 12時00分

フード・レシピ michill

フライドポテトをおいしく揚げるコツ



揚げ物は、油を熱してから材料を入れることが多いですが、フライドポテトは、冷たい油に入れて、ゆっくり加熱するのが、おいしく揚げるポイント。



冷たい油からゆっくり揚げれば、ほくほくと揚がり、中に火がはいっていないという失敗もありません。



また、カリッとさせるために、低温で揚げたらいったん取り出し、高めの温度で揚げる2度揚げをします。



じゃがいもはお好みですが、ほくほくの男爵いもがおすすめ。皮はお好みでつけたままでもむいても、太さもお好みで。



材料(2人前)



じゃがいも 1~2個(200g)
揚げ油 適量
塩 適量



① 男爵いもは、よく洗い、串切り、または拍子切りにする。(太さは揃えるようにします)



② しばらく水にさらしてからザルに上げ、キッチンペーパーなどでしっかりと水けをとる。



③ 鍋を火にかける前にじゃがいもを並べ、揚げ油をひたひたに注いでから火にかける。





④ 150~160度くらいで揚げ、箸でさわってカリッとしてきたら、一度バットにとる。





⑤ 油を180度くらいに熱し、じゃがいもを入れて、カリッとするまで揚げる。





⑥ 熱いうちに塩を振る。

青のりチーズのフライドポテト





塩を振っただけでもおいしいフライドポテトですが、カレー粉や、ガーリックパウダー、チリパウダーなどで風味をプラスしてもおいしいですよね。



私の一押しは、青のりと粉チーズ。揚げたてに、たっぷりかけていただきます。



ハーブ風味のサワークリームをトッピング





ヨーグルトとクリームチーズにハーブソルトを混ぜたソースをたっぷりかけると、スパークリングワインや、白ワインにも合うおつまみに。コクと酸味のあるソースが、フライドポテトによく合います。



ヨーグルトとクリームチーズ、ハーブソルトだけで十分おいしくできますが、玉ねぎのみじん切りを入れるのもお勧めです。



材料(2人前)



フライドポテト(皮をむいて細切り) 2人前
クリームチーズ 35g
ヨーグルト 30g
玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
ハーブソルト 適量



① フライドポテトを揚げる。(上記参照)



② たまねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水けをとる。クリームチーズは室温に戻し、ヨーグルト、ハーブソルトを入れて混ぜる。



ミートソースとアボカドとチーズソースのローディッドフライ





フライドポテトに具材をたっぷりのせたローディッドフライ。アメリカ発の料理だそうです。



フライドポテトに、ミートソース、アボカド、チーズソースをとろりとかけたら、ボリューム満点のご馳走風!アクセントに振ったチリパウダーが食欲をそそります。



材料(2人前)



フライドポテト 2人前(皮つき細め)
ミートソース 60g
アボカド 1/2個
玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
バター 5g
小麦粉 5g
牛乳 50cc
ピザ用チーズ 40g
塩 ひとつまみ
チリパウダー 適量



① フライドポテトを揚げる。(上記参照)



② アボカドは角切りにする。



③ 耐熱容器にバターと小麦粉を入れて、500Wの電子レンジで30秒加熱し、泡だて器でよく混ぜる。牛乳をすこし加えてよく混ぜてから、残りの牛乳を混ぜながら加え、50秒~1分レンジ加熱し、泡だて器でよく混ぜ、さらに20秒ほど加熱する。チーズを入れて30秒レンジ加熱し、塩を加えてよく混ぜる。(市販のホワイトソースにピザ用チーズを加えてレンジで温めてもOK)



④ フライドポテトに温めたミートソース、アボカド、たまねぎをのせ、チーズソースをかけ、お好みでチリパウダーを振る。



明太マヨネーズ、アボカドマヨネーズ添え





揚げ物はちょっと面倒という場合は、冷凍のフライドポテトをオーブントースターで加熱すれば手軽に作れます。



フライドポテトを作ったら、ソースに一工夫。明太子とマヨネーズを同量混ぜたソースや、アボカドをつぶして、レモン汁とマヨネーズを加えて混ぜたアボカドソースなどを添えると、味の変化もついて楽しいですね!



フライドポテトを揚げるのは、ちょっと時間はかかりますが、手間はさほどかからず材料も手軽。太さも味付けも自由に楽しめるのがいいですよね。



家で味わうフライドポテト、揚げたてのあつあつを楽しんでくださいね!


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michill

2018年09月27日 12時00分

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