水切りヨーグルトで魅惑のデザート♡クレームダンジュのレシピ

2018年06月03日 12時00分

フード・レシピ michill

クレームダンジュとは?

クレームダンジュはふわふわとしたチーズのお菓子です。名前の由来はフランスのアンジュ地方で生まれたお菓子と言う事からこの名前がつけられました。

フランス特産のフロマージュブランと言うチーズに生クリームやメレンゲを合わせ、ガーゼで包んで水切りし、美味しさを凝縮させます。

そのふわふわの食感はまるで淡雪のよう♪真っ白な見た目とその美味しさから、フランスでは「神様のごちそう」と呼ばれ親しまれているデザートです。

とっても美味しいこのデザート、フロマージュブランはなかなか手に入りにくいのですが、水切りヨーグルトを代用して作る事が出来ます!

身近な材料であるヨーグルトでふわふわ食感を味わってみませんか?早速レシピのご紹介です!

水切りヨーグルトで作るクレームダンジュのレシピ

ヨーグルトはお気に入りのメーカーの物を使って下さいね。脂肪ゼロタイプの物はコクが少ないので、普通のヨーグルトで作るのがおすすめです。

材料(6個分)

ヨーグルト 450g(水切り後約180g)
グラニュー糖 10g
生クリーム 80g
卵白 40g
グラニュー糖(メレンゲ用) 30g

下準備

前日からヨーグルトを水切りしておく。

ボールにザルをひっかけ、キッチンペーパーを2枚重ねにし、ヨーグルトを入れる。上にもう一枚キッチンペーパーを重ねて包み込むようにし、ラップをして冷蔵庫で一晩水切りする。

作り方

① 水切りしたヨーグルトとグラニュー糖10gをボールに入れ混ぜる。

② 生クリームをボールに入れハンドミキサーで8分立て程度まで泡立てる。

③ 卵白とメレンゲ用グラニュー糖をボールに入れる。ボールの底を湯煎にかけ、常にかき混ぜながら45℃まで温度を上げる。

④ 温度が上がったら湯煎から外し、ピンとツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

⑤ 泡立てた生クリームの中にメレンゲを入れ混ぜる。それをヨーグルトのボールに入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

⑥ ガーゼを準備する。ガーゼは100円SHOPの物を使用しました。衛生用品などが置いているところに大抵あります。20×20cm程度の正方形になるようカットする。

⑦ ココットやプリンカップ等にガーゼを敷き、生地を6等分して入れる。絞り袋があれば入れやすいですが、なければスプーンでも良いです。ガーゼで上まで包み、ラップをして冷蔵庫で一晩水切りする。

出来上がり!お皿に盛り、フルーツ系のソースとフルーツ等を飾って召し上がれ♪

そのままでもとっても美味しいですが、少し酸味のあるベリー系のソースが抜群に合います!今回はカシスのソースを添えてみました。

ふわふわの食感をご堪能下さい!

とっても簡単で手軽に出来るクレームダンジュ。水切りヨーグルトを使ってぜひ作ってみて下さいね!

ちなみに、水切りして残った水分はホエー(乳清)と言います。

とっても栄養があり、捨てるのはもったいないので、砂糖を少し足して飲んだり、パンケーキを作る際に牛乳の代わりに使って美味しく使い切るのがおすすめです。



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2018年06月03日 12時00分

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