材料混ぜて絞るだけ!1つの生地で2種類作れる絞り出しクッキー

2018年05月25日 12時00分

フード・レシピ michill


このレシピを試すのにかかる時間



  • 約40分




絞り出しクッキー生地の作り方



材料(約15枚分)


無塩バター 75g
粉糖 30g
塩 ひとつまみ
卵白 12g
薄力粉 90g


準備


・バターと卵白を常温に戻す。
・天板にクッキングシートを敷く。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。



作り方



① ボウルにバターを入れ、ゴムベラでマヨネーズ状の柔らかさになるまで練る。


② 粉糖、塩を加えて混ぜ、ハンドミキサーの高速で、ふんわりするまで泡立てる。


③ 溶きほぐした卵白を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。


④ ふるった薄力粉を加えて練らないようにゴムベラで混ぜる。


⑤ 粉気がなくなったら混ぜるのをやめる。


⑥ 星形の口金をつけた絞り袋に生地を入れる。


⑦ 波状に絞る。


⑧ 180度のオーブンで12~15分焼く。表面の筋に焼き色がつけばできあがり。



ポイント


・作り方⑤で、混ぜすぎてしまうと固くしまった食感になってしまうので、粉気がなくなったらすぐに混ぜるのをやめましょう。


・作り方⑦で、生地の温度が冷たいと絞り出すのに力がいりますが、だんだん絞りやすくなっていきます。


・焼成温度、時間はご家庭のオーブンによって差がありますので、焼き加減を見ながら調整してください。



ジャムクッキーにアレンジ!


同じ生地で、絞り方を変えて、ジャムクッキーを作ってみましょう。


材料


絞り出しクッキーの生地
ラズベリーのピュレ 50g
グラニュー糖 10g



作り方



① ラズベリーのピュレとグラニュー糖を鍋に入れて煮立たせ、水分を飛ばしてトロっとさせる。


② 絞り出しクッキーの生地を中央から円を描くように丸く絞る。


③ 中央に①のジャムを乗せる。


④ 180度のオーブンで13~15分ほど焼く。




ジャムはラズベリーだけでなく、アプリコットやブルーベリー、いちごでも美味しく作れます。お好みのフルーツで作ってみてくださいね!

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2018年05月25日 12時00分

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