塩水で…はもう古い? 5分で完了“あさりの砂抜き”

2018年03月25日 12時00分

フード・レシピ michill

5分で完了“あさりの砂抜き”

あさりの砂抜き方法と言えば、塩水に1時間浸して…が一般的。でも、砂抜きに1時間も掛かったら、ごはんの時間に間に合わない!ってこと、ありますよね。あさりの砂抜きは「50度のお湯に5分漬けておくだけ」で出来るのです!

給湯器で温度設定が出来る場合は、50度に設定してください。温度設定が出来ない場合は、沸騰したお湯を用意して、同量のお水を足してください。温度が高すぎるとあさりが死に、低すぎると菌が繁殖してしまうので、温度計があるとより良いですね。あさり1パック(200g前後)に対して50度のお湯を500~600cc用意します。

あさりを50度のお湯に入れ、貝と貝をこすり合わせて表面の汚れを取り、そのまま放置します。ぷくぷくと泡が上がり、水管が伸びてきます。

そのままお湯に漬けること5分、砂抜きは完了です。気になる方は最後に水洗いすると良いです。このまま冷凍することも出来るので、沢山ある時は一度に砂抜きしてしまうと楽ですね。

あさりとタラのアクアパッツァ

材料(2人分)

オリーブ油 小さじ2
ニンニク 1カケ
◎生タラ 2切れ
◎あさり 100g
◎しめじ 1/2房
◎プチトマト 6個
◎オリーブ(グリーン・ブラック) 各6個
◎水 100cc
塩・胡椒 少々
パセリ 適量

作り方

① 生タラに軽く塩胡椒をふる。ニンニクは芯を抜いてスライス。しめじは、小房に分ける。

② 浅めの鍋又はフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火で熱し、香りがたってきたら◎の材料を並べ入れ、蓋をして強めの中火で7~8分加熱する。

③    あさりの口が開いたら塩・胡椒で味を調える。パセリをふる。

具材の準備さえしてしまえば、10分かからずに出来るアクアパッツァ。切り身の魚を使うことで、作りやすく、食べやすくなります。特別な調味料を使わなくても、あさりの旨味でとっても美味しく出来ます。パスタを入れても美味しいです。

あさりと春キャベツの酒蒸し

材料(2人分)

あさり 100g
春キャベツ 3~4枚
ニンニク 1カケ
酒 大さじ2
白だし 小さじ1

作り方

① 春キャベツは3cm角に切る。ニンニクは芯を抜いてスライスする。

② 浅めの鍋又はフライパンに材料を全て入れ、強めの中火で6~7分加熱する。あさりの口が開いたら完成。

こちらも10分かからずに完成する一品。あさりの旨味と春キャベツの甘味がよく合います。お酒が苦手な方はお水を使っても十分に美味しく出来ます。

二日酔いに、貧血予防に

産卵期を控え、春に旬を迎えるあさり。旨味成分のタウリンは二日酔いに効果的、鉄分や亜鉛などの普段摂りにくい栄養素もたっぷり含まれています。砂抜きさえしてしまえば和食から洋食まで、使い勝手は抜群。次の休日は、潮干狩りにレッツゴー!?


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2018年03月25日 12時00分

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