【Francfranc発】和食器と和食器に合うレシピ

2017年10月19日 13時46分

フード・レシピ eltha


女性誌でも特集が組まれるなど、近年人気の和食器。最近では洋食を盛り付けるなど、自由なスタイルで楽しむ方も増えているそう。そんなトレンドをうけ【Francfranc】から「和食器に合うレシピ」が発表されました! ハイセンスなレシピは、どれもおもてなしにぴったり。次の休日にトライしてみませんか?

ぶどうのカプレーゼ×瀬戸焼








カプレーゼといえば色鮮やかなトマトが定番ですが、たまにはこんなカプレーゼはいかがでしょうか? 器と同系色の色合いでまとめることで、ぐんと洗練された一皿に。



◆材料2人分
・ぶどう(巨峰・マスカット)各4〜5粒
・モッツァレラチーズ1個
・クレソン適量
・ルッコラ適量
・白ワインビネガー適量
・EXオリーブオイル適量
・塩、こしょう適量




【作り方】
1)ブドウは縦1/2にカットし、白ワインビネガー、EXオリーブオイル、塩・こしょうで和える。
2)一口大にカットしたモッツァレラチーズとを和え皿に盛り、クレソン、ルッコラを添える。

●瀬戸焼
愛知県瀬戸市とその周辺を産地とする陶磁器で、ガラスの釉薬(ゆうやく)を使用した美しい色合いが特徴。陶磁器のことを総じて“せともの”と呼ぶように、古くから全国各地に流通しています。「瀬戸焼 オーバル大皿 ガラスコバルト釉」(税込1900円)






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ペスカトーレ×波佐見焼








青と赤のコントラストが美しいパスタは、まるでお店のメニューのよう。時間のある時にていねいに作ってゆっくり味わいたい一品です。



◆材料2人分
・スパゲッティー140g
・トマトホール1缶
・にんにく1片
・たかの爪2本
・白ワイン50cc
・あさり8個
・ムール貝4個
・スルメイカ1杯
・有頭海老2尾
・イタリアンパセリ適量
・塩、こしょう適量
・オリーブオイル大2




作り方をCHECK

●波佐見(はさみ)焼
長崎県東彼杵郡波佐見町とその周辺を産地とする磁器。熊本県天草地方で採れる陶石を原料に作られる食器は、青みがかった風合いが特徴的で、横縞模様がポイントになっています。「波佐見焼 太駒筋 中皿」(税込1300円)






子羊のハーブロースト×美濃焼








特別のディナーやホームパーティで作りたいとっておきレシピ。シンプルな美濃焼の器がこだわりのお料理を引き立てます。



◆材料2人分
・フレンチラムラック約500g
・赤玉ねぎ1/2個
・ズッキーニ1/2本
・赤、黄パプリカ各1/2個
・紫、黄人参各1/2本
・ローズマリー1枝
・パセリ1枝
・タイム5枝
・パン粉大4
・マスタード大2
・にんにく2片
・塩、こしょう適量
・オリーブオイル適量




作り方をCHECK

●美濃焼
岐阜県土岐市・多治見市とその周辺を産地とする陶磁器。昔ながらの吹き付け技法や釉薬色を使用し、一点ずつ丁寧に作られています。肉料理をはじめ、さまざまな料理と相性良く映えるデザイン。「美濃焼月中皿 200mm イエロー」(税込1700円)






いちじくのテリーヌショコラ×有田焼








洋食器のようなモダンデザインの有田焼に、ラム酒が香る大人味のショコラケーキを合わせた一皿。技ありの器とスイーツは、どちらも自慢したくなりそう!



【材料18cmパウンド型1本分】
・ミルクチョコレート200g
・バター100g
・卵3個
・生クリーム100cc
・グラニュー糖40g
・はちみつ大1
・コーンスターチ大1
・いちじく(ドライ) 50g
・ラム酒大1




作り方をCHECK

●有田焼
佐賀県有田市の窯元で製造された有田焼。マットに仕上げた有田焼は、パスタや洋食はもちろん、菓子皿としても使うことができます。硬く、軽く、丈夫で、日常使いにおすすめ。「有田 長角皿 紺」(税込¥2700円)






ペスカトーレの作り方










◆材料2人分
・スパゲッティー140g
・トマトホール1缶
・にんにく1片
・たかの爪2本
・白ワイン50cc
・あさり8個
・ムール貝4個
・スルメイカ1杯
・有頭海老2尾
・イタリアンパセリ適量
・塩、こしょう適量
・オリーブオイル大2




1)ムール貝はひげ根をとる。スルメイカはワタと軟骨を取り1cm程にスライスする。海老は殻付きのまま背ワタを取る。トマトホールはつぶしておく。
2)フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。にんにくが色づき香りが出てきたらイカと海老を加えさっと加熱し一度取り出す。
3)同じフライパンにあさり、ムール貝、たかの爪、白ワインを加え、蓋をして蒸し煮する。貝の口が開いたら取り出し、トマトホールと海老の頭の部分を加え少し煮詰め、塩こしょうで味を整える。
4)パスタを茹でる。取り出していた具材をのフライパンに戻し入れ、茹であがったパスタを加えソースが良くからむよう混ぜる。皿に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

子羊のハーブローストの作り方










◆材料2人分
・フレンチラムラック約500g
・赤玉ねぎ1/2個
・ズッキーニ1/2本
・赤、黄パプリカ各1/2個
・紫、黄人参各1/2本
・ローズマリー1枝
・パセリ1枝
・タイム5枝
・パン粉大4
・マスタード大2
・にんにく2片
・塩、こしょう適量
・オリーブオイル適量




【作り方】
1)ハーブ類は葉と茎の部分を分けておく。ラムラックは焼く一時間前に冷蔵庫から出し、ハーブの茎とにんにくのスライス、塩こしょう、オリーブオイルでマリネしておく。
2)ハーブの葉部分とパン粉をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
3)熱したフライパンにオリーブオイルをひき、強火でラムラックの表面に焼き色を付ける。フライパンから取り出し背の部分にマスタードを塗りをまんべんなくつける。一口大にカットした野菜類に塩こしょうとオリーブオイルをまぶす。
4)の肉と野菜類を天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。(焼き上がり目安は中心に金串をさしてみて温度を確認し、温かいと感じるくらい)
5)焼きあがったラムラックをアルミホイルに包み、10〜15分休ませる。カットしたラム肉と野菜類を皿に盛り付け、好みでマスタードや塩、レモン、少し煮詰めたバルサミコ酢等を添える。

いちじくのテリーヌショコラの作り方










◆材料18cmパウンド型1本分
・ミルクチョコレート200g
・バター100g
・卵3個
・生クリーム100cc
・グラニュー糖40g
・はちみつ大1
・コーンスターチ大1
・いちじく(ドライ) 50g
・ラム酒大1




【作り方】
1)いちじくは1〜2cmに刻み、ラム酒に一晩つける。
2)ボウルにチョコレートとバターを入れ湯せんにかけ溶かす。
3)別のボウルに卵、人肌に温めた生クリーム、グラニュー糖、はちみつ、コーンスターチを合わせ、よく混ぜる。
4)のチョコレートのボウルにの卵液を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5)クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を3/4ほど流し、1のいちじくを全体に並べ残りの生地を流す。160℃に予熱しておいたオーブンで30分ほど湯せん焼きする。(焼き上がりの目安は中心に竹串を刺してみて生地がついてこないけれど、表面が揺れるくらい柔らかい状態)型から外さずに粗熱を取り冷蔵庫で冷やしてから、型から外す。切り分けて皿に盛り、生クリームを添える。
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2017年10月19日 13時46分

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