クセになる味!? ひとさじで美味しさがUPする“スパイス”8選

アイデア次第で自由に使える調味料が話題。

料理や食べることが好きな人へのギフトにぴったりなのが、おうちごはんの楽しみが増える調味料。

「専門家として中途半端なものを紹介はできないので、自分が本当に美味しいと思うものを厳選してギフトに。食や色やデザインの好みなど、その人の“嗜好性”をわりと普段から見ていて、それに合わせて選ぶようにしています」とスパイス専門家の日沼紀子さん。

『GOOD NEIGHBORS’ FINE FOODS』ディレクターで地方の食にも詳しい清水彩さんも、日頃から全国の美味しい調味料をチェック。

「なくてもいいけれど、あると便利だったり、料理が楽しくなる調味料はプチギフトにも◎」

食の楽しさに心が満ちる、とっておきの調味料ギフトはいかが？

【日沼紀子さんSelect】佐藤紅商店「吹屋の紅だるま」

48g ￥650

ピリ辛唐辛子と柚子のハーモニーがクセになる！

自社で生産する唐辛子と寒暖差に磨かれた完熟の柚子を使用した赤柚子胡椒。うどんやステーキなどの薬味にも重宝。リピーターのあいだでは卵かけご飯にひとのせするのもおすすめという声も。「香りも粒感もよく、地元・岡山県産ということもあって私自身も手みやげにすることが多いです。手に取ったときに思わず笑顔になるパッケージもお気に入りです」。Webで購入可。

【日沼紀子さんSelect】M’MATOKA「ハーブコーディアル モヒートアンバー」

350ml ￥2,484

ミントの香りに癒されるハーブコーディアル。

高知県福井町のハーブ専門農家『まるふく農園』が手がけるハーブコーディアル。フレッシュなミントやイエルバブエナ（キューバのミント）を贅沢に使ったシロップは後味もすっきり。ホワイトラムやウォッカに加えても。「5～7倍を目安に水や炭酸水で割るだけでお洒落なドリンクができるのでリフレッシュタイムに。ラベルデザインも大人っぽいのでギフトとしても最適」。Webで購入可。

【清水彩さんSelect】鈴木ファーム「白糸とうがらし グリーンペッパーソース」

60ml ￥734

シャープな辛さに料理の味も引き締まる！

長崎県で農薬や化学肥料を使わずに農作物を育てている『鈴木ファーム』が、明治33年からお酢の製造をしている『川添酢造』の純米酢で作る白糸とうがらしのグリーンペッパーソースは辛党ならやみつきになること間違いなし。「タバスコのようにピザにかけても美味しいですが、和食などのお料理に合います。辛いだけでなく、少しかけると味の深みが増します」。川添酢造　Webで購入可。

【清水彩さんSelect】レストラン サルディナス「レモングラスオイル」

100g ￥1,512

爽やかなレモングラスが香る万能調味料。

大分の『レストラン サルディナス』のシェフが試行錯誤を重ねて考案。エスニックはもちろん、素麺やおでんなど和食とも好相性。「友人からいただき、美味しくて感動。これからの季節は鍋料理にも活躍しそうです」。大分県中津市耶馬溪町大島1476　TEL：0979・56・2828　11：00～17：00（日・月曜）　16：00～22：30（金・土曜※予約制）　火・水・木曜休　Webで購入可。

【清水彩さんSelect】BTR「BTR×坊津の華〈釜炊き塩〉」

160g ￥972

食卓に欠かせない塩はビジュアルもお洒落に。

鹿児島県の南さつま市坊津町で塩作りの名人によって昔ながらの製法で作られた天然塩。海水のミネラルを多く含んだ塩は味わいが豊かで旨味もたっぷり。「雑味がなく、まろやかな味わい。BTRで販売されているものはデザインコンシャスでキッチンにそのまま置いておいてもお洒落」。東京都港区南麻布1‐3‐15　TEL：03・3454・3786　11：00～18：00　火・水曜休　Webで購入可。

【日沼紀子さんSelect】根元 八幡屋礒五郎「七味唐からし」

14g ￥400

辛さと香りのバランス感を突きつめた老舗の名品。

唐辛子と山椒、生姜の辛みが鮮烈。陳皮や紫蘇など原料を吟味し、独特の製法により調味した香りのよさも特徴。「王道ですが、七味唐辛子は、やはり歴史のある老舗のものが一番。定番だからこその安心感といつも変わらない美味しさがあると思います。我が家でも昔からずっと愛用しています」。本店　長野県長野市大門町83　TEL：026・232・8277　9：00～18：30　無休　Webで購入可。

【日沼紀子さんSelect】CROISEMENT「ミックススパイス（しお中華、納豆スパイス、カレーのあと入れスパイス）」

6～10g 各￥500

ミックススパイスの魔法で料理の味がグレードアップ。

ひとつまみで味の変化を楽しめるミックススパイスの楽しさがやみつきに。セレクターでスパイス専門家の日沼さんイチオシのシリーズはパッケージデザインもお洒落。「カレーのあと入れスパイスや、チャーハンや麻婆豆腐に混ぜても美味しいしお中華、納豆専用のスパイスなど日常のお料理に寄り添うように、バランスや挽き方にこだわって調合しています」。Webで購入可。

【清水彩さんSelect】FOOD HUB PROJECT「塩麹ドレッシング」

200g ￥669

まろやかなドレッシングは野菜はもちろん、お肉にも。

徳島県・神山町に拠点を置く『FOOD HUB PROJECT』が地産地食をテーマに、明治30年に徳島に創業した『濱醤油醸造場』の塩麹を使って作ったドレッシング。「ドレッシングは手作り派ですが、これは塩麹の塩味と自然な甘みがあってお気に入りです」。かまパン＆ストア　徳島県名西郡神山町神領字北190‐1　TEL：088・676・1077　9：00～18：00　月・火曜休（祝日の場合は営業）　Webで購入可。

清水 彩さん　『GOOD NEIGHBORS’ FINE FOODS』ディレクター。「ランドスケーププロダクツ」で食の関連事業を担当。お取り寄せグルメにも詳しい。

日沼紀子さん　スパイス専門家、スパイス調合家。岡山県備前市にある『スパイスとスパイス料理CROISEMENT』のオーナーシェフ。

※『anan』2021年10月27日号より。写真・村上未知　スタイリスト・中根美和子　取材、文・小寺慶子　撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）