スペシャリスト厳選“オイル”8選 日本一高品質なピスタチオオイルも

2021年10月22日 19時10分

フード anan

カラダが喜ぶもの、プレミアムな一本、もらって嬉しい一風変わったもの。ルーツや使い方が様々な、ストーリーに溢れるオイルのギフトはいかが。スペシャリストが選ぶ、思わずちょっと話したくなるオイルを取り揃えました。

1、【青木絵麻さんSelect】Flora Labo「プレミアム ピスタチオオイル」


120ml 希望小売価格¥2,850


ピスタチオの芳しい香りが魅了。

天然無添加、ナチュラル製法のカリフォルニア産ピスタチオオイル。「鮮度を保つため空輸で日本に届くので、とにかくフレッシュ! 日本で買えるピスタチオオイルは限られるのですが、試し比べた中ではこちらが一番高品質。イチジクとチーズに塩コショウと回しかけるだけで、うっとりする前菜に。チョコレートアイスにも合うんです。グルメな人が喜びますね」。通販のみ。


2、【大島菊枝さんSelect】ラ プティット エピスリー「フレッシュレモン エクストラ バージンオリーブオイル」


250ml ¥2,808


レモン果汁がオリーブオイルと融合。

オイルを搾る際、フレッシュレモンをまるごとオリーブと混ぜている。「レモンの風味が本格的。光を通さず酸化を防ぐ缶入りで、少量だから使い切りやすく、お試しにぴったりなサイズです。この店の白バルサミコと合わせてドレッシングにすると本当に素晴らしく、オイルと一緒に贈ることもあります」。東京都目黒区鷹番1‐6‐9 TEL:03・5721・3738 10:00~18:00 日曜休 Webで購入可。


3、【大島菊枝さんSelect】フレスコバルディ「フレスコバルディ・ラウデミオ」


250ml ¥3,240


トスカーナの侯爵家の農園から直送。

イタリア・トスカーナ地方にあるフレスコバルディ侯爵家の農園で収穫した3種のオリーブをブレンド。「品質に関しては言わずと知れた逸品! 少しピリッと辛く、香り高いので料理の仕上げに最適です。冬頃に登場する限定の初物オイルも楽しみで、ワインのようにその年毎の味わいを感じられます。お歳暮にもぴったりです」。チェリーテラス Webのほか全国の取扱店でも購入可。


4、【YUKIEさんSelect】オイルファーマシー「プレミアムブラック タヒニ」


180g ¥3,240


中東、地中海料理で定番の胡麻オイル。

黒胡麻を100%使用した、中東や地中海料理に欠かせない生練り胡麻オイル「タヒニ」。「日本の練り胡麻、すり胡麻、胡麻油のいいとこどりしたようなオイル。和洋中、デザートまで幅広く使えます。胡麻の持つ栄養成分を豊富に摂れる非加熱製法。ハチミツ&タヒニトーストは絶品で、ポン酢と和えて鍋のツケダレにしても美味です」。サン ナチュラルズ TEL:04・2947・7001 通販のみ。



5、【青木絵麻さんSelect】金田油店「五味一体 寿油」


500g ¥1,636


5種類の植物油の絶妙なブレンド具合。

綿実、コーン、こめ、胡麻、オリーブの植物油をブレンド。元々は、老舗の油専門店が取引先贈答用に開発したもの。「天ぷらはもちろん、卵焼きやきんぴらなど普段のお惣菜がグッと美味しくなります。パッケージが古風で、目上の方への贈り物、引き出物や内祝いにも喜ばれます」。東京都台東区浅草橋2‐6‐2 TEL:03・3861・1315 10:00~18:00 水・土・日・祝日休 Webで購入可。


6、【大島菊枝さんSelect】アムリターラ「古式圧搾なたね油」


825g ¥1,836


手間のかかる製法で作る極上の日用油。

古来日本で愛用されてきた菜種油。青森県で農薬、化学肥料不使用で栽培した菜種から、伝統的製法で溶剤を使わずに油を抽出した一番搾りのみを使用。「生産効率のあまりよくない古式圧搾法を貫く、こだわりの製造者さんを応援したくなります。普段使いでき、品質のいい油は気軽なギフト向き」。東京都渋谷区神宮前5‐12‐12 TEL:03・6427・7647 11:00~19:30 第3木曜休 Webで購入可。


7、【YUKIEさんSelect】カスティージョ・デ・カネナ「冷燻オリーブオイル」


250ml ¥3,024


数滴たらせば手の込んだ燻製料理に。

スペインの自社農園でオリーブを収穫後、4時間以内に搾取する、抜群にフレッシュなオリーブオイル。「世界でも評価の高いオイルに、独自の製法で複雑な燻製香を加えた特別な一本。お豆腐や納豆などに数滴かけるだけで燻製に早変わりします。このブランドの現オーナーにお会いし、製法に対するこだわりを知り、ブランドの虜になりました」。TEL:0774・74・8913 取扱店サイトにて購入可。


8、【青木絵麻さんSelect】西河商店「山葵油」


55g ¥1,296


ピリッとくる辛味が山葵そのもの。

鳥取県の関金山葵を卸売りする商店が開発。山葵本来の香りと辛味を山形産のこめ油に閉じ込めた国産の香味油。「数滴で効く香りと辛味が鮮烈。魚介類はもちろん、クリーム系パスタやチーズとも好相性ですし、ローストビーフにもぴったり。プレゼントした相手がハマり、その後自分でも買った、という声多数です。パッケージデザインもギフト向き」。Webのほか全国の取扱店でも購入可。


青木絵麻さん 『金田油店』アドバイザー。国内外の油をリサーチ、バイイングした経験も。油を使った健康レシピをブログで発信中。


大島菊枝さん フードコーディネーター、管理栄養士。美味しいのにキレイになれる、ヘルシーなレシピが得意。オイルの効能についても精通する。


YUKIEさん 美容オイルコンシェルジュ、日本オイル美容協会代表理事。『オイルファーマシー』をプロデュース。Instagramは@yukie_oil_concierge


※『anan』2021年10月27日号より。写真・永禮 賢 取材、文・板倉ミキコ


(by anan編集部)

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