簡単揚げ焼きでヘルシー!...おつまみにもなる「鶏手羽先揚げ」レシピ

2020年06月02日 18時00分

フード・レシピ anan

連載第146回目は、みんな大好き揚げ物! 鶏手羽先に調味料を絡めて、少なめの油で揚げ焼きにするだけの簡単メニュー。おうち時間のおともにいかがでしょうか。夕飯のおかずとして、お酒のおともとしても活躍する一品です! おうちでのんびりと、ぜひ作ってみて♡

『鶏の手羽先揚げ』


【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 146

旬食材は、ニンニク!


ニンニクの旬は初夏~真夏の5~8月です。ニンニクは比較的冷涼な気候を好み、日本では、青森県が生産量1位。国産ニンニクの7割近くを占めています。そのほか、中国産も多く出回っています。


ニンニクと言えばスタミナの代名詞とも言えるほど、強壮作用が強く、疲労回復効果があると言われ、暑い夏の季節には欠かせない食材ですね。そのほか、殺菌効果、新陳代謝の促進、免疫力の向上など、ざまざまな効能が注目されています。


また女性に嬉しい効能も! ニンニクにはアリシンという成分が含まれいて、高い抗酸化作用があり、美肌効果が期待できます。ほかにも、血行を良くし、代謝を高め新陳代謝を活発にさせることができます。代謝が高まると美肌効果だけでなく、脂肪燃焼にもつながりダイエットにもいいですね!


さまざまな栄養が詰まったニンニク! 暑くなる夏に自然と食べたくなるニンニク料理! ぜひ旬のこの季節に、ご自宅の料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。これからの季節に大活躍すること間違いなしの食材ですね♡

材料はこちら!


【材料(二人分)】


・鶏手羽先     :8本


(調味料)

・塩        :ふたつまみ

・ニンニク     :1かけ

・ショウガ     :1かけ

・うすくちしょうゆ :大さじ1と1/2

・酒        :大さじ1

・きび砂糖     :小さじ1

・カレー粉     :小さじ1/4~

・ゴマ油      :小さじ1

・コショウ     :少々


・サラダ油     :適量


(付け合わせ)

・レモン      :1/4個

まず、下準備を始めます。~その1:ニンニクとショウガはすりおろします。


ニンニクは皮と芯を除きすりおろします。

ショウガはよく洗い土を落としすりおろします。


※あらかじめおろしてある市販のチューブを使ってもOKです。

まず、下準備を始めます。~その2:鶏手羽先の下処理をします。

鶏手羽先はフォーク等で数か所刺し、味を染み込ませやすくします。

では、作ります! 鶏手羽先に調味料を混ぜ合わせます。


ボウルに鶏手羽先と調味料(塩、ニンニク、ショウガ、うすくちしょうゆ、きび砂糖、酒、カレー粉、ゴマ油、コショウ)を加えます。

調味料を加えたらよく混ぜ合わせ和えます。


ここで時間があれば冷蔵庫で1時間程度なじませましょう!

揚げ焼きにします。


フライパンに少し多めの油(フライパンの底から1~2㎝程度の高さ)を加え中火にかけます。

油が中温程度(170度前後)温まったら、汁気を取った鶏手羽先を加え、じっくりこんがりと(片面4~5分程度)焼き上げます。

両面こんがりと焼き上げます。


裏返し、両面こんがりと焼き上げます。


油がはねやすいので気をつけながら調理してください。

こんがりと焼き色がついたら取り出します。


こんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出します。

お皿に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えます。


おいしさのアレンジポイント♪


調味料のコショウはたっぷりと多めがおすすめです! カレー粉の代わりにオールスパイスでも美味しく仕上がります。


また、辛めの味がお好みの方は調味料にカイエンペッパーを加えると刺激的な味わいに仕上がります!

anan

2020年06月02日 18時00分

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