免疫力UPに期待大な“春野菜レシピ” アスパラと相性抜群の食材は?

2020年04月16日 19時30分

フード anan

冬の厳しい寒さのなか成長してきた分、優れた栄養素がぎっしり蓄えられているといわれる春野菜。健康効果がより期待できる食材の組み合わせで作る常備菜&アレンジレシピで、旬のおいしさを楽しみながら心身ともに健やかに!

生命力の宝庫、春野菜で健康促進。


菜の花、アスパラ、たけのこ…、3~5月が旬の春野菜には、カラダを強化する栄養素がたっぷり。


「春に芽吹く野菜には、動物や人が冬の間に溜め込んだ老廃物を排出し、代謝を高める成分が凝縮しています。独特の苦みや香り成分には、老化や病気の原因になる活性酸素を除去する作用も。春野菜の栄養素をさらに引き出す食材を組み合わせることで、免疫力アップが期待できます」と話すのは、料理家の齋藤菜々子さん。今こそ、おいしい春野菜を使った常備菜を味方につけ、ウイルスに負けないカラダと美肌を手に入れて。


アスパラを使った常備菜とそのアレンジレシピをご紹介します。


アスパラ+サバ=新陳代謝促進


アンチエイジングを強力サポート。

良質なタンパク質で、脳を活性化させるDHA、EPAを豊富に含み、悪玉コレステロールを減らす効果もあるサバ。ビタミンC、Aをアスパラガスで補うことで、若々しいカラダやツヤのある肌、髪を作る完全栄養食に。


アスパラガスのサバ味噌いり卵



<材料/作りやすい分量>

アスパラガス…1束(4~6本)

卵…2個

サバの味噌煮缶…1缶

バター…10g

塩…ふたつまみ


<作り方>

(1)アスパラガスは根元の硬い部分を4~5cm切り落とす。ピーラーで下半分の皮をむき、5~6等分の斜め切りにする。卵は塩を加えて溶く。


(2)フライパンにバターを熱し、卵を流し入れる。そぼろ状になるまで軽くかき混ぜながら中火で炒め、皿に取り出す。


(3)同じフライパンにアスパラガスとサバ缶の身を入れ、サバを細かくほぐしながら中火で炒める。アスパラガスに火が通ったら卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。


アスパラとサバのエスニック焼きそば

アジア情緒な“大人の焼きそば”は、おもてなしにも。



<材料/1人分>

常備菜(アスパラガスのサバ味噌いり卵)… 50g

中華麺(焼きそば用)…1袋

太白ごま油(サラダ油でも可)…大さじ1/2

(A)

オイスターソース…小さじ1と1/2

ナンプラー…小さじ1

砂糖…ふたつまみ

にんにく(すりおろし)…少々


酒…大さじ2


<好みのトッピング>

レモン(くし形切り)、ピーナッツ(粗みじん切り)、パクチー(ざく切り)など…各適宜


<作り方>

(1)フライパンに太白ごま油を熱し、袋の中でほぐした焼きそば用の麺を入れる。酒を加え炒める。


(2)混ぜ合わせた(A)を加えて全体になじんだら常備菜を加える。炒め合わせたら器に盛り、好みのトッピングを添える。


さいとう・ななこ 料理家、国際中医薬膳師。“今日からできるおうち薬膳”をモットーに、身近な食材で作る手軽でおいしい料理が人気。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。


※『anan』2020年4月22日号より。写真・大嶋千尋 料理・齋藤菜々子 スタイリスト・薫(Dress the Food) 取材、文・安田光絵


(by anan編集部)

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2020年04月16日 19時30分

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