アゼルバイジャンのお菓子って? 日本で味わえる“世界の郷土菓子”3選

『郷土菓子研究社』の世界の郷土菓子

各国の郷土菓子を実際に食べて、味を伝える菓子職人・林周作さんが手がける、定番の4種類。「現地の人たちに直に教わった本格郷土菓子でありながら、日本人の舌に素直においしい味わいに作られているのがうれしい」。アゼルバイジャンのシェチェルブラ1個￥364、スペインのポルヴォロン4個￥273、スイスのバーズラーレッカリー6個￥545、インドのベサンラドゥ2個￥409。

Binowa Cafeで販売。東京都渋谷区神宮前6－24－2　原宿芳村ビル2F TEL：03・6450・5369　14：00～20：00（土・日・祝日12：00～18：00）　不定休

『トウキョウ ミタイワラ』のインド菓子

カラフルなインド菓子が常時20種類。おすすめは、ミルクを煮詰めて、ひよこ豆の粉や砂糖、ナッツ、スパイスなどを入れた「バルフィ」や、リンゴ型が愛らしい「ぺダー」。「現地感たっぷり。スパイス使いなど初めての感覚ながら、どこかあんこを思わせる懐かしさも」。上から時計回りに、カジュバルフィ250g￥800～、ベサンバルフィ250g￥500～、アップルペダー250g￥990～。

昨年8月オープン。現地の職人が作るインド菓子店。イートイン可。東京都江戸川区西葛西3－14－3　TEL：03・6808・0777　12：00～21：30　月曜休

『LESS』のパネットーネ

ミラノ発祥といわれ、イタリアのクリスマス時期に欠かせないパネットーネがシグネチャー。定番は通年で提供。「オーナーシェフのガブリエレさんの実家の菓子店から持ってきた50年もののパネットーネ酵母で作る生地が決め手。もっちりしっとり、ふわりととろけていく。季節によっていろんな味が出るのも楽しみ」。桜と苺のパネットーネ ホール￥4,000。4月中旬までの限定。

昨年9月オープン。4分の1カットお試しサイズ￥900 も。東京都目黒区三田1－12－25　金子ビル1F　TEL：03・6451・2717　11：00～19：00　水曜休

スイーツライター chicoさん　スイーツトレンドに精通し、雑誌やWebを中心にスイーツ記事の執筆や企画監修などを手がける。

※『anan』2020年4月15日号より。写真・村上未知　取材、文・鈴木恵美

（by anan編集部）